Хозяюшки, делюсь своим вариантом "Печеночного торта". Я люблю его готовить, потому что он быстро готовится, а все ингредиенты всегда под рукой. В этот раз немного импровизировала, и результат меня приятно порадовал! Яблоко оказалось отличным дополнением!
Для коржей понадобятся:
- - 500–600 г куриной печени (можно заменить свининой или говядиной — принцип тот же)
- - 2 луковицы
- - 3 яйца
- - 250 мл молока
- - 100 г муки
- - Соль, перец по вкусу
- - Мускатный орех
Для начинки:
- - 2–3 луковицы
- - 2–3 моркови
- - 2 ст. л. растительного масла
- - Щепотка соли
Для крема:
- - 5–6 варёных яиц
- - 1 ст. л. сметаны
- - 2 ст. л. майонеза
- - 2 зубчика чеснока
- - Соль, перец по вкусу
Дополнительно:
- - 1 кислое яблоко
- - По 10–15 г сливочного и растительного масел
- - Соль, перец
- - 2 ст. л. майонеза для промазки слоёв
Украшение — по желанию!
Приготовление коржей:
Для начала беру 500-600 г куриной печени (можно заменить свиной или говяжей), мою и подсушиваю. Пропускаю через мясорубку с мелким ситом, добавляю 2 мелкие луковицы. В печеночную массу разбиваю 3 яйца и слегка взбиваю венчиком.
Добавляю 250 мл молока, солю, перчу по вкусу, добавляю щепотку мускатного ореха (по желанию) и перемешиваю. После этого добавляю 4–5 столовых ложек муки (около 100 г), снова тщательно перемешиваю и перебиваю все погружным блендером, чтобы тесто получилось более гладким. Вливаю 3 столовые ложки растительного масла, еще раз перемешиваю и оставляю тесто постоять 5–10 минут.
Выпекание печеночных блинов:
Сковороду разогреваю и слегка смазываю растительным маслом. Жарю печеночные блины, как обычные, на среднем огне.
Каждый раз перед жаркой взбалтываю тесто, чтобы блины получались ровными. Когда они начинают легко ерзать на сковороде, переворачиваю. Блины получаются тонкими и ажурными!
Приготовление начинки:
Пока тесто настаивается, варю 5 яиц и нарезаю 2–3 луковицы мелким кубиком. На сковороде разогреваю немного растительного масла и обжариваю лук до мягкости, затем добавляю тертую морковь (2–3 штуки). Перемешиваю и тушу овощи, при необходимости добавляя немного воды, чтобы они не подгорали.
Тем временем нарезаю 1 кислое яблоко (у меня семеринка) на мелкие кубики и жарю их с добавлением небольшого количества растительного масла. Присаливаю и добавляю молотый черный перец. Прогреваю яблоки на среднем огне 5-7 минут, пока они не станут мягкими и не пропитаются всеми вкусами.
Как только все начинки готовы, яйца натираю на мелкой терке, добавляю измельченный чеснок (2 зубчика), 1 столовую ложку сметаны и 2 столовые ложки майонеза, солю по вкусу и хорошо перемешиваю.
Формирую тортик:
Готовые блины остывают, и можно приступать к сборке. Блины смазываю кремом из яиц, чеснока, сметаны и майонеза, затем выкладываю на них морковную начинку и немного яблок для кислинки.
Сворачиваю блинчики в рулетик.
Формирую слой рулетов за слоем в разъемной форме, и сверху тоже смазываю майонезом.
Украшаю верх тортом тертым желтком и зеленью укропа, если хочется — можно добавить другие украшения по вкусу.
Накрываю торт пленкой и ставлю в холодильник на 2-3 часа, чтобы он хорошо пропитался.
Вот и все! Торт получается очень вкусным и с приятной кислинкой благодаря яблокам. Он удивит гостей и станет украшением любого стола! Приятного аппетита и с наступающим!
Показываю, что подаю на праздничный стол. Печёночный торт - https://dzen.ru/video/watch/63922af8a43dca249a938f53
Канал "Ух ты, кухня" - https://dzen.ru/id/5f4bd69f83a81506793d37f3?share_to=link
Подборка рецептов "Закуски" - https://dzen.ru/suite/e80ec8af-a6cb-451c-882e-b82201a4e027?share_to=link
Подборка рецептов "Праздничное меню" - https://dzen.ru/suite/040182d6-c59a-4e95-9c25-0351550dc7ea?share_to=link
Салаты на все случаи жизни - https://dzen.ru/suite/69eb61c4-ccbd-4828-a93f-5506624e47b7?share_to=link
Домашний майонез:
1) Сразу 4 рецепта - https://dzen.ru/video/watch/6195d0e1b78f317f7d4d693b
2) На варёных яйцах - https://dzen.ru/video/watch/66ffd2d160479e7c51515159