Приветствую всех читателей моего канала Большой Плов.
На этом канале мы рассказываем маленькие секреты приготовления плова. Как вкусно его приготовить. Какие правильные ингредиенты использовать и когда их нужно добавить к казан, чтобы получился настоящий узбекский плов.
Каждый раз мы рассказываем и показываем поэтапно. Чтобы желающий узнать эти тайны приготовления настоящего узбекского плова был к нему подготовлен.
Сегодня мы расскажем о такой маленькой, но важной составляющей как изюм.
Изюм, а в Узбекистане его еще называют ош-маис придаёт плову необычный вкус. Сладковатый и иногда с кислинкой оттенок. И конечно же берут сорта без косточек. Так называемый кишмиш.
Добавляют ош-маис при приготовлении Ташкентского праздничного плова. Но при этом необходимо соблюсти правильные пропорции. Ведь надо добавить вкусы, а не перебить.
Для достижения баланса между основными составляющими плова, сладостью изюма и ароматом всех специй, при приготовлении плова на килограмм сырого риса добавляем всего 100 грамм ош-маиса.
Такого количества будет достаточно для подчёркивания вкуса праздничного плова.
Изюм не надо замачивать. Достаточно хорошо промыть. Слить всю воду. И добавить в зирвак перед закладкой риса.
Вот и всё.
Если будут у вас вопросы или дополнения – смело пишите в комментариях. Будем обсуждать.