9 ноября состоялась дегустация севастопольской винодельни "Belmas Winery", в ТЦ "Муссон", в фирменном магазине "Золотой Балки", где впервые удалось попробовать вина данного производителя. Всё-таки, это сегмент дорогостоящего вина, 2000-4000 рублей (в Крыму и Севастополе) за различные позиции, и решиться купить их для пробы сложновато.
Представлял свои вина на дегустации сам главный винодел - Владимир Бельмас.
Владимир и его большая семья, как это сейчас часто происходит, переехали в Севастополь из Москвы и Санкт-Петербурга, жить и заниматься виноделием.
В 2015 году семья Бельмас отправившись на юг Крыма, чтобы найти место для будущего винодельческого хозяйства , остановила свой выбор на селе Родное в долине реки Черная – местные известняковые и глинисто-песчанные почвы и средиземноморский климат отлично подходят для выращивания винограда.
Участок расположен на высоте 170 м над уровнем моря и имеет в разных частях южную, восточную и северную экспозицию склонов. Средняя температура сезона вегетации винограда (с апреля по октябрь) на участке 19,4℃. Средняя температура июля 23,8℃. Осадков за сезон вегетации винограда выпадает 200 мм.
Выдержка с сайта винодельни:
"Мы убеждены, что именно здесь в Севастопольском регионе, на горных склонах, будут рождаться лучшие российские вина.
Здесь триста дней в году светит южное солнце, но при этом прохладные вечера и ночи. Такая разница температур дает винограду главное для хорошего вина — ароматическую зрелость в сочетании с высокой кислотностью. Под ногами тут лежат богатые известняками почвы, когда-то бывшие дном древнего моря. Минеральность во вкусе — еще один признак выдающегося вина.
Сегодня мы покупаем виноград для своих вин у лучших севастопольских фермеров, но в ближайших планах закладка собственного виноградника".
(Часть виноградников уже заложена)
- Общая площадь виноградников: 18 га.
- Объем производства: 25 000 бутылок в год.
- Общая площадь виноградников площадь виноградников: 18 га.
- Местность - ландшафт холмисто-долинный
- Климат - мягкий средиземноморский климат.
- Адрес - Севастополь, Балаклавский район, Терновский муниципальный округ, село Родное.
Коротко о том, что рассказывал Владимир на дегустации:
- если правильно помню, хотят, в итоге, выйти на уровень более 100 тыс. бутылок в год
- на данный момент виноград покупной, основной поставщик - винодельня "Усадьба Мангуп", а так же фермерские хозяйства западного Крыма и Севастополя.
- "Необходимо найти (заполучить) 2000 поклонников вина "Belmas Winery", чтобы полностью закрыть вопрос с продажей)
- В Санкт-Петербурге Владимир успел поработать в ресторанном бизнесе, от бармена до управляющего, а так же сомелье, окончил курс кавистов и сомелье.
- Были ранее статьи о том, что винодельня просила помочь своих подписчиков купить вино, естественно, с целью поддержать финансово, получая скидку при покупке от 2х коробок и различные бонусы при этом. Есть ли проблемы сейчас с реализацией вина? По словам Владимира, вино активно резервируется и продается по точкам продаж, ресторанам и отелям. Стоимость вина на материке не выше, чем в Крыму, опять же, по его словам.
- На счёт серы в вине. "Есть регламентируемая законом доля содержания серы в вине, которой все придерживаются. И в зависимости и по необходимости в различных винах используется определенное её количество, которое, по мнению Владимира, никак не влияет на ароматические и вкусовые качества вина, в отличие от других возможных добавок, например, кислот и подсластителей, которые добавляют, в основном, крупные предприятия. В среднем, в вине Бельмас серы - 70 г/л".
- Стиль вина Бельмас. "Конечно, предпочтительней сбалансированные вина, без явного преобладания бочковой выдержки. Но, в зависимости от сорта и кондиций винограда, которые могут меняться от сезона в сезон, рассматриваются различные приёмы для получения интересного и сбалансированного вина".
- Есть две основные линейки, на данный момент. Линейка - "Katya", над которой Владимир совместно работает с своей дочерью Катей. Данная линейка позиционируется, как полностью произведенной Катей Бельмас. Это молодые вина, без выдержки в бочке, с выдержкой на дрожжевом осадке. И основная линейка - с чёрными этикетками, где есть и выдержанные в дубе вина и без неё.
- По поводу других крымских и севастопольским вин. Активно пробует и дегустируют их, включая крупные винодельни. Например, у винодельни "Alma Valley", Владимиру очень нравится сорт Пино Блан в скифской (сортовой) линейке. Тут наши вкусы совпали)
- По поводу отсутствия надлежащих бокалов на дегустации. Владимир был тоже удивлен, что их не предоставила "Золотая Балка" и данный момент даже не приходил в голову. Если дегустация повториться, то этот момент будет учтён. Напомню, что все вина на данных дегустациях предоставляются винодельнями, которые они привозят с собой.
- Владимир с семьёй, на данный момент, проживает в Севастополе, но участок под дом в селе Родное выбран. Там же, в 2026-2027, если все будет идти по плану, планируется начало строительства собственной площадки (винодельни). Сейчас они разливаются на мощностях винодельни "Усадьбы Перовской" ("Вейн унд Вассер")
- Цена используемых пробок из цельного куска коры. Были куплены в Москве по 46-47 рублей за штуку. Используют их, отдавая дань традиции, хотя есть много добротных прессованных вариантов.
- По ценам на бочки, пробки, этикетки и как это влияет на конечную стоимость бутылки вина. "Вообще никак не влияет. Даже бочки, за последние два года, если и поднялись в цене, то не более чем на 5-7%". Хотя, например, по словам представителя "Бельбек", со слов Сергея Бескоровайного, бочки значительно выросли в цене, на 30-40%. Возможно такая позиция складывается ещё и исходя из немалой стоимости бутылки вина Бельмас.
Первым вином было представлено - Совиньон Блан Katya (белая этикетка). Цена по городу - 1750-2100 рублей, в зависимости от винотеки. Вообще, вина "Belmas Winery" не продаются в сетевых магазинах, ввиду небольшого тиража и условий супермаркетов, где необходимо постоянно предоставлять продукцию на полку по договору.
Belmas Winery Katya Совиньон Блан 2022
- алкоголь - 11,5% об.
- особенности производства - мягкое прессование целыми гроздями. Брожение в емкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре, выдержкой на тонком дрожжевом осадке (~4 месяца), с регулярным батонажем и последующей выдержкой в нейтральных ёмкостях.
- виноград - западный Крым.
👁️ Цвет - зелёно-лимонный.
👃 Аромат - умеренной интенсивности, встречают и преобладают оттенки выдержки на дрожжевом осадке, съедобные нотки, лёгкий фруктовый и цитрусовый тона, травянистые оттенки.
👄 Вкус - среднее (-) тело вина, высокая кислотность, с небольшой горчинкой, с неощутимым низким алкоголем, лайм, цедра, оттенки цитрусового сока, фруктовые тона, среднее (-), по продолжительности длины, послевкусие.
Общее впечатление.
- Преобладание во вкусе и ароматике тонов выдержки на дрожжевом осадке.
- Высокая кислотность. Пить соло сложновато, гастрономическое вино
- Немного простое, но приятное вино.
Оценка - 3.5/5 (85/100 баллов)
Оформление бутылки - 4/5
Под стать вину) Простое, лаконичное, но заметное на полке. Тяжёлая бутылка бургундской формы. Все пробки - из цельного куска коры.
Цена в Севастополе:
- на момент дегустации в ф.м. "Золотой Балки" была цена по скидке (-10%) - 1625 рублей, без скидок -1800 рублей.
- Средняя цена - 2000 рублей.
Вторым на дегустации был Рислинг в черной этикетке, 2021 года урожая, тот самый, что попал в рейтинг "Топ100WineForbes" в 2023 году, набравший 92,5 балла и рекомендованной ценой - 4450 рублей!
Belmas Winery Рислинг 2021
- алкоголь - 12,5% об.
- размер тиража - 4900 шт.
- технология производства - холодная мацерация. Бережное прессование при малом давлении. Ферментация в ёмкостях из нержавеющей стали с термоконтролем. Выдержка в нейтральных ёмкостях на тонком осадке с регулярным батонажем.
- виноград - виноградник расположен в западной части Крыма, на плато Каратау. Климат мягкий, морской, умеренно-континентальный, средиземноморского типа. Почвы коричневые, карбонатные, суглинистые, на аллювиальных отложениях с включениями древних известняков. Возраст лоз 16-17 лет.
👁️ Цвет - светло-золотистый.
👃 Аромат - средней интенсивности, сортовой, очень приятный, травянистые тона, цитрусовые тона (лайм, лимон, кожура грейпфрута), зелёное яблоко, дюшес, фруктовые оттенки (белый абрикос, нектарин), спустя 10 минут появляется легчайший оттенок ластика, элегантная ароматика, медленно раскрывающая в бокале.
👄 Вкус - лёгкое (+) тело вина, легчайшая горчинка, немного ощутимый тёплый алкоголь, средняя (+), встроенная в тело вина, кислотность, минеральный (газировка, мокрый камень), строгий, но при этом мягкий, с хорошей структурой, травянистые тона, фрукты, цедра, грейпфрут, мякоть спелого яблока , оттенок груши. Среднее, по продолжительности длины, послевкусие
Общее впечатление.
- Сортовой.
- Яркий, понятный, с хорошей структурой во вкусе.
- С хорошей кислотностью, свежий и фруктовый, при этом, нельзя сказать, что вино простое. Оно интересное, развивается в бокале, с явными и ощутимыми тонами во вкусе и ароматике
- Стиль, всё-таки, определяется как лёгкое молодое белое вино.
- Цена высокая. В Севастополе можно найти 2021 год урожая (магазин "Ящик", на Юмашева, рынок) за ~2700 рублей.
Оценка - 4.0/5 (89/100 баллов)
Оформление бутылки - 4.5/5
Все, вроде бы, и отлично - пробка из цельного куска коры, бутылка-флейта, дорогая этикетка, стиль. Но, бутылка плохо заметна на полке, так же как и сорт. Если вы не знаете о каком производителе идёт речь, то вряд ли обратите внимание на неё среди других образцов.
Цена в Севастополе:
- как видим, разброс цен огромный, то же самое и по винотекам нашего города. Самая лучшая цена в городе в магазине "Ящик" (рынок на Юмашева), ориентировочно, потому что цены в ноябре поднимали у них, он стоит около 2600-2700 рублей.
- 3500-4000 рублей - в других специализированных винотеках Севастополя.
Belmas Winery Пино Гри 2022
- алкоголь - 13,5% об.
- виноград - виноградник расположен в западной части Крыма, в Саксом районе, село Геройское. Климат мягкий, морской, умеренно-континентальный, средиземноморского типа. Почвы горно-луговые карбонатные с аллювиальными отложениями. Возраст лоз 10-12 лет.
- технология производства - бережное прессование без контакта с кожицей. Ферментация в 500-литровых французких дубовых бочках. Выдержка в 500-литровых дубовых бочках на плотном осадке с регулярным батонажем в течении девяти месяцев.
👁️ Цвет - насыщенный светло-золотистый, с зелёным оттенком.
👃 Аромат - средней (+) интенсивности, яркий, концентрированный, ореховые тона, травянистые тона, цедра, лимон, сладкие фрукты, со временем появляется небольшой карамельный и леденцовый оттенок, несмотря на то, что Владимир придерживается стиля более строго и насыщенного для Пино Гри, чем "леденцового", данный сладковатый оттенок появляется и дополняет ароматику вина, лёгкие древесные тона, ощутимый тон выдержки на осадки, медовые оттенки, сливочные.
👄 Вкус - среднее тело вина, средняя кислотность, уже встроенная и успокоенная, хотя, возможно, она таковой и была изначально, ощутимая приятная цитрусовая горчинка, немного ощутимый тёплый алкоголь, маслянистое, с жёлтыми фруктами, орехами, травянистыми тонами, цитрусы, сливочность, среднее, по продолжительности длины, послевкусие.
Общее впечатление.
- Яркий насыщенный бочковой стиль белого вина.
- Многоплановое. Хороший баланс выдержки и свежести, за счёт цитрусовых и фруктовых оттенков и достаточной для этого стиля и тела вина кислотности.
- Можно пить соло.
- Хорошая концентрация во вкусе.
Оценка - 3.8/5 (88/100 баллов)
Оформление бутылки - 4.5/5
Аналогично Рислингу.
Цена в Севастополе:
- От 2300 до 3700 рублей в различных специализированных винотеках города ("Хлеб и Вино" на ул.Айвозовского, "Вино и Люди" на ул.Большая Морская, ф.м. "Золотая Балка"). Где и какая точно цена - не смотрел, сказать не могу.
И последнее вино, красное, из линейки - Катя, Сира без бочковой выдержки, 2022 года урожая.
Belmas Winery Katya Сира 2022
- алкоголь - 12,5% об.
- виноград - Сира, выращенного на виноградниках в долине реки Черная (село Родное), Севастопольской зоны.
- технология производства - мягкое прессование целыми гроздями. Брожение в ёмкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре, выдержкой на тонком дрожжевом осадке с регулярным батонажем и последующей выдержкой в нейтральных ёмкостях.
👁️ Цвет - насыщенный рубиновый.
👃 Аромат - средней интенсивности, приятный, сортовой, красные и темные ягоды, шелковица, темная слива, вишня, лёгкий тон оксидации (подброженных красные ягодки), сливочность, развивается оттенок копчёности (бекон, легчайший дымный тон), цветочные оттенки.
👄 Вкус - лёгкое тело вина, средняя кислотность, легчайшая танинная терпкость, мелкозернистый немного ощутимый танин, неощутимый низкий алкоголь, без горчинки, вкус во многом повторяет ароматику, ягодный, немного сливочного тона, ягодной карамели, среднее, по продолжительности длины, послевкусие.
Общее впечатление.
- Лёгкий стиль красного вина! Да, такие вина сложно делать с хорошей и высокой концентрацией во вкусе. Это одно из тех, что получилось.
- Красные и тёмные ягодки.
- Оттенок дымности (бекон, копчёности)
- У кого есть деньги - рекомендуется для покупки, учитывая стиль красного вина, для любителей такового.
Оценка - 3.8/5 (88/100 баллов)
Оформление бутылки - 4/5
Аналогично Совиньон Блан Katya
Цена в Севастополе:
- В районе плюс-минус 2000 рублей.