Всем привет!
Вы на канале Кухня Технолога. Меня зовут Алексей. Здесь я рассказываю не просто о еде, а о том, как готовить быстрее, проще, полезнее и вкуснее: рассказываю о технологии.
Сегодня у нас рецепт классического завтрака – овсяная каша из хлопьев. Только мы разнообразим её фруктами: хурмой.
Почему хурма?
Потому что сейчас как раз сезон: она стоит дёшево и её легко найти вкусную. А ещё в хурме содержатся:
- бета-каротин – это предшественник витамина А,
- витамин С
- минералы: кальций, калий, фосфор и даже железо
Как выбрать спелую хурму или дозреть её смотрите в этом видео:
Технология
0. Продукты
Для приготовления нам понадобится:
- 1 стакан овсяных хлопьев
- 2 стакана воды
- 0,5 стакана молока
- 2-3 зрелых хурмы
1. Приготовление каши
Доведём воду до кипения. Высыпаем в неё овсяные хлопья. Обязательно в кипящую воду.
Благодаря такому манёвру каша не будет пригорать и будет больше похожа на кашу, а не на кисель.
Если интересно, ниже будет немного объяснений почему так происходит. Если не интересно – можете сразу перейти ко второму пункту.
Объяснения
Это происходит потому что на поверхности хлопьев и внутри них есть крахмал.
В холодной воде крахмал растворяется. А когда вода закипит – клейстеризуется. Получается кисель.
В кипятке же крахмал на поверхности моментально клейстеризуется и препятствует дальнейшей миграции крахмала в воду. В итоге вода между хлопьями менее похожа на кисель, а хлопья больше похожи на хлопья.
Не имею ничего против киселя. Я люблю кисели. Но каша, как мне кажется, должна быть более структурированной, а не просто «кисель».
2. Варка каши
- Убавляем нагрев до слабого уровня. Варим на слабом нагреве 15 минут, пока каша не станет вязкой.
- Выключаем нагрев, вливаем пол стакана молока.
Если вы не любите молоко – можете влить пол стакана горячей воды.
Вообще, весь этот манёвр делается только чтоб довести кашу до нужной консистенции. Хотите погуще – влейте поменьше, хотите пожиже – влейте побольше.
Учтите, что каша сильно загустеет через 15-20 минут, поэтому не бойтесь сделать кашу слишком жидкой. Потом она станет заметно гуще.
3. Доводим до вкуса
- В кашу можно добавить по вкусу соль, сахар, сливочное масло.
- Но я предлагаю ничего не добавлять. Просто покрошите хурму и залейте её кашей.
Спелая хурма – сладкая. Она прекрасно сбалансирует вкус каши без всяких добавок.
Подписывайтесь на канал в Дзен, ОК и telegram чтоб знать больше о еде.
Смотрите ещё рецепт геркулеса с яблоком: