Друзья, всем привет.
Сегодня готовим финский рыбный суп (или норвежский, или скандинавский))) как ни назови, получается необычайно вкусно! Очень советую приготовить! Тем более, что готовится он очень быстро. Суп сытный, согревающий, в холодную погоду весьма уместен. Традиционно такой суп готовят из ассорти семги и трески. У меня же сегодня своя интерпретация - сварила из того, что было под рукой, результат при этом ничуть не хуже. У меня была форель и кижуч. Накануне купили с мужем большую форель, запекли целиком в духовке на ужин. Но предварительно муж отрезал у рыбины голову и хвост - на бульон. Вот из форели я и сварила бульон, а потом добавила еще два стейка кижуча - нашлись у меня в морозилке. Получился очень наваристый и густой суп. И так, к процессу:
Понадобится
- Набор для ухи (голова, хвост, хребет) - форель, семга и т.п.
- Кижуч (нерка, треска и т.п.)
- Лук репчатый
- Морковь
- Картофель
- Сливки 20%
- Зелень
- Масло подсолнечное для жарки
- Соль
Приготовление
Сварить рыбный бульон. В холодную воду положить набор для ухи, довести до кипения, снять пену, добавить луковицу, морковь, стебли зелени (у меня петрушка и укроп), несколько горошин душистого перца, пару звездочек гвоздики и варить на медленном огне 15 минут. Добавить остальную рыбу (в моем случае стейки кижуча и пару листиков лаврушки. Варить еще 10 минут. Рыбу выловить и дать остыть, бульон процедить.
Остывшую рыбу освободить от косточек и пр. и разобрать на небольшие кусочки.
Луковицу и морковь измельчить в блендере. В кастрюлю, в которой будете варить суп, налить немного подсолнечного масла без запаха и отправить пассироваться лук с морковью.
Картофелину очистить и нарезать крупным кубиком.
Зелень (несколько веточек петрушки и укропа) измельчить.
В обжаренный лук с морковью вылить бульон, довести до кипения.
Добавить картофель, довести до кипения и варить 5 минут.
Добавить рыбу и зелень, довести до кипения и варить еще пару минут, поскольку основные ингредиенты у нас уже готовы.
Влить в суп сливки, перемешать и вновь довести до кипения на медленном огне. Кипятить суп на этом этапе уже нельзя! Иначе сливки свернутся, а этого допускать никак не надо, надо именно прогреть и выключить.
Суп готов, пора пробовать!
Густой, насыщенный, сливочный вкус порадует всех любителей хорошей рыбы.
Приятного аппетита!
Если не сложно, ставьте лайк и подписывайтесь на мой канал - для меня это комплимент🙏