История борща уходит в древность, когда славянские племена на территории нынешней Украины и Белоруссии начали готовить этот суп из доступных в регионе продуктов. Уже в 9–10 веках борщ стал постоянным блюдом в домашнем меню. Он готовился из местных овощей, таких как свёкла, морковь, капуста, картошка, а также с добавлением мяса или грибов.
Происхождение борща неизвестно, но, вероятнее всего, он появился на территории, которую занимала ранее Киевская Русь. В России упоминается в памятниках XVI–XVII веков.
Рецепт борща в казане можно найти, например, в телеальманахе «О вкусной и здоровой пище» на РЕН ТВ, где его поделился кулинар Сталик Ханкишиев. Для приготовления понадобится: два килограмма мяса на косточке, пять-шесть картофелин, кочан капусты, две-три луковицы, две-три моркови, два болгарских перца, 300 граммов свёклы, два помидора, томатная паста, укроп и петрушка, рубленый чеснок, растительное масло, соль, лавровый лист, сметана, паприка.
Польза борща заключается в следующем:
- Сбалансированный состав. В блюде оптимальное соотношение белков, углеводов, жиров, витаминов и минералов.
- Активация пищеварения. Борщ также контролирует вязкость крови, разжижая её (что важно для сосудов и сердца).
- Детоксикация организма. Сочетание овощей (свёклы, капусты, картофеля, моркови, лука, томатов) в отварном и пассерованном виде выступает в качестве сорбента, мягко выводит из организма токсины, нитраты и прочие вредные вещества.
- Помощь в снижении веса. Борщи, приготовленные на овощном бульоне, — низкокалорийные блюда, их употребление способствует снижению веса.
Однако стоит учитывать, что польза блюда зависит от используемых ингредиентов: например, вред может нанести мясо, в котором содержатся антибиотики выше допустимой нормы или вещества, используемые на фермах для того, чтобы животные быстрее набирали вес.
Ингредиенты :
- Куриные ножки - 5 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Перец болгарский - 1 шт.
- Свекла - 2 шт.
- Томатная паста - 4 ст. лож.
- Уксус - 1 чай. лож.
- Перец горошек- 8 шт.
- Лимон - 8 полудолек.
- Картофель - 8 шт.
- Капуста - пол вилка.
- Петрушка - 1 пучек.
В разогретый казан наливаем растительное масло.
Нарезаем на мелкий кубик одну луковицу.
Обжариваем 3-5 минут.
Добавляем морковь натертую на терке.
Добавляем стеклу натертую на терку и добавляем чайную ложку уксуса.
Смещаем овощи в сторону.
Добавляем четыре столовые ложки томатной пасты . Хорошо помешивая обжариваем пасту.
Перемешиваем и жарим поджарку до готовности.
Убираем поджарку в тарелку.
Наливаем воду восемь литров.
Закладываем мясо курицы.
Закрываем крышку и варим пол часа бульон.
Солим и перчим по вкусу.
Достаем мясо и даем ему отдохнуть, остыть. Потом его раздербаним на кусочки.
Добавляем картошку кубиками и варим 10 минут.
Добавляем мясо курицы.
Добавляем капусту.
Варим 5-7 минут.
Добавляем обжарку нашу.
Размешиваем.
Закрываем крышку и варим 15-20 минут.
Добавляем лимонные дольки 8 шт.
За пять минут до готовности нарезаем пучек петрушки и добавляем в борщ.
Насыпаем себе тарелку.
Наше блюдо полностью готово к употреблению .
Приятного аппетита.