Что общего у эстрадной пианистки и хозяйки небольшой козьей фермы? Оказывается, многое. Десять лет назад Марина Вакулова круто изменила свою жизнь. Совсем не имея деревенского опыта, она с мужем купила дом в селе Жигули и занялась разведением зааненских коз. А потом научилась делать крафтовые сыры из козьего молока.
С Балтики – на берега Волги
– Родилась я в небольшом городке Гусеве Калининградской области. А в Поволжье меня привела любовь. Училась в музыкальном училище в Калининграде. И познакомилась с Володей, студентом Калининградского высшего мореходного училища. Он оказался из Куйбышева. В 1984 году мы поженились, так что в этом году у нас рубиновая свадьба. А как вышло, что я переехала на Волгу? Решить квартирный вопрос на Балтике, хотя деньги у нас были, не смогли. И тогда родители мужа разделили свою двушку и выделили нам жилье в нынешней Самаре. Спустя время мы с Вовой, не жалующие большие города, перебрались в Жигулевск, – рассказывает Марина.
Биография наших героев необычна для сельской местности. Владимир свыше 40 лет ходил по морям на сухогрузах, не раз бывал на Кубе и в странах Латинской Америки, в Испании, Италии, Португалии, Дании, Нидерландах. Довелось послужить Владимиру и на речном флоте. Прошел путь от штурмана до капитана корабля. Сейчас он – специалист по туризму Нацпарка «Самарская Лука». Марина профессионально занималась музыкой. В Жигулевске преподавала в школе искусств, где создала музыкально-театральное отделение, не раз побеждавшее в творческих конкурсах и театральных фестивалях разного уровня. Жизнь у нее была очень активная, насыщенная событиями. И в 2014-м она вдруг поняла, что на грани профессионального выгорания… Так Вакуловы стали селянами.
– Часто, уставшая после концертов и спектаклей, мечтала: «Выйду на пенсию – куплю козу!». И вот мы в деревне. Муж говорит: «Исполняй мечту!». Времени на раскачку не было – наш пожилой сосед по семейным обстоятельствам срочно распродавал свою живность. Так мы купили свою первую козу Белочку. Сейчас ей 12 лет, и она у нас «старейшина» на ферме, – делится Марина.
Щи для Белочки
Это сейчас она легко может ответить на вопрос, сколько сметаны получится из 100 литров козьего молока. Оказывается, всего семь. А на килограмм сыра потребуется 10 литров. Но в 2014 году новоявленная селянка вообще ничего не знала про коз: ни как их доить, ни чем кормить. И от этого незнания в первый раз свою Белочку накормила… щами! Коза, конечно, угощение с аппетитом уплела. К счастью, необычное блюдо на ее организм никак не повлияло.
Не прошло и года, как Вакуловы стали хозяевами уже четырех коз, а потом и целого стада. Свое подворье супруги назвали креативно – «Козяюшкой». Новую для себя профессию козовода Марина освоила стремительно, потому как Владимир регулярно уезжал в длительные командировки и до недавнего времени все хозяйство пианистка тянула на себе. Впрочем, сейчас ее муж активно участвует в жизни усадьбы, благо у него сменный график, да и до места работы, Молодецкого кургана, ему рукой подать. Коз своих, как говорит сам, любит безбожно и ласково именует их «деловыми партнерами». Но Марина по-прежнему на первых ролях в хозяйстве.
– Когда принимала первый окот, было все: слезы, причитания. Я, начитавшись в интернете, почему-то вдруг решила, что у моей любимой козы начался парез. Вызвала со страху ветеринара, а он мне с порога: «Хозяйка, зачем вы включили козам обогреватель?». А дело было зимой, и я действительно думала, что в сарае моим питомцам, тем более беременной Белочке, зябко. Понимаете, козы не любят сквозняки и влажность, поэтому я притащила электрообогреватель. И когда на улице было минус 15, в козлятнике фиксировалось плюс 20. А я еще для своих питомцев хотела связать жилетки для сугреву. В общем, поначалу в моей практике начинающего животновода были сущий смех и неожиданности, – улыбается Вакулова.
Со временем сельская жизнь вошла в колею. Хозяйство развивалось. Поголовье достигло 12 дойных козочек и 35 козлят, (сейчас на мини-ферме их 8), а шефствует над ними козел Боря. Он уже третий по счету самец на мини-ферме, и в отличие от своих буйных и агрессивных предшественников, которые не раз бодали хозяев, нрав у него вполне дружелюбный.
– Да, именно из-за своенравия козлов (один из них не раз бросался на Владимира) мы вынуждены были их менять. Пару лет тут верховодил даже козел альпийской породы, вот он невзлюбил уже меня и однажды буквально прижал своими рогами к стенке сарая. Благо, на помощь подоспели строители, ремонтировавшие наши постройки. Этого альпийца сменил огромного роста добряк-нубиец. И во время гона он кричал так, что, по моим ощущениям, его было слышно чуть ли не в соседней деревне, а голос его звучал, как в фильме ужасов. В козьем стаде вообще жесткая иерархия. Но, вопреки расхожему мнению, заправляет всем вовсе не козел, а старшая коза. И тем не менее после каждого окота в стаде начинаются «перевыборы». Так я называю самую настоящую борьбу за власть, когда козы бьются в кровь. Но пока наша Белочка, несмотря на возраст, подавляет малейшие притязания молодых на «трон», оставаясь безраздельным лидером небольшого стада. И самое интересное, хотя Белочке уже 12, она по сей день доится. А живет, как и положено королеве, в отдельном загоне, изредка общаясь и воспитывая своих сородичей, – сообщает создательница «Козяюшки».
Распробовать белпер кнолле, насладиться качоттой
С ростом численности животных у владельцев подворья довольно быстро возник вопрос, куда девать излишки молока. Зааненские – высокоудойные козы, особенно при правильном рационе питания. Вакуловы кормят своих питомцев сеном, оно должно быть обязательно в козьем меню, а еще зерновыми, овсом с добавлением ячменя и овощами. В качестве десерта обитатели «Козяюшки» предпочитают вишневые или даже хвойные ветки, которые, дай им волю, могут поглощать в неимоверных количествах. На зиму Марина и Владимир заготавливают веники татарского клена или березы. В летнее время козы посматривают на фруктовый сад своих хозяев.
– Мы были вынуждены даже поставить электропастух, потому что наши любимчики угробили не одно деревце вишни, сливы и молодых яблонь. А мы очень бережно относимся к своему саду, не меньше, чем к козам, – говорит Владимир.
Поскольку еда у коз из «Козяюшки», как отметила хозяйка, правильная, молока они дают много. Из рекордов – от одной дерезы 6 и даже 7 литров в сутки. Таких коз-рекордсменок у Вакуловых было три, включая ныне живущую Белочку. Животные, которые обитают на мини-ферме сейчас, на рекорд не идут, но тоже доятся хорошо, регулярно давая по пять литров. Пик продуктивности козы, рассказывает Марина, четыре года. Хотя фактор индивидуальности тут тоже присутствует. Что касается решения проблемы молочных излишков – семья выход из положения нашла в выпуске сыров. Еще Вакуловы делают сметану, да такой густоты, что ложка в ней стоит в прямом смысле слова, и масло, но эта продукция исключительно для себя и друзей.
Все, что связано с сырами, Марина сперва детально изучила через интернет, а потом отучилась онлайн в школе сыроделия Марины Каманиной. И дело пошло, причем очень эффективно. Сегодня «Козяюшка» выпускает четыре вида – белпер кнолле, грюэр, качотту и маасдам. И теперь ее ароматными сырами наслаждаются от мала до велика как в Ставропольском районе, так и в Жигулевске и Тольятти.
Андрей Введенский
Фото Евгения Литвинова