Когда я где-то пару лет назад написал материал, где сравнивал между собой коньяк и виски по особенностям производства, то многие фанаты коньяка придрались к небольшой фразе в самом начале, что для меня коньяк никогда не сможет обойти виски в предпочтениях. Сколько было написано пафосных комментариев о том, что коньяк – нектар богов, а виски – это просто пойло, сколько было поломано копий по этому поводу... Тогда я сделал для себя вывод, что в России есть отдельная секта «почитателей коньяка», готовая устроить крестовый подход против любого, кто не верит в то, что коньяк это единственно правильный напиток. Но не буду продолжать эту тему. А поводом для этого материала послужил очередной вопрос: «так что же лучше – виски или коньяк?». И я задумался, как же на него ответить?
Пару лет назад я бы не сомневаясь ответил, что конечно же виски. По своему разнообразному набору органолептики с виски мало что сравниться. А сочетание дымных и хересных нот вполне способно довести до экстаза многих любителей виски. Но, чем больше я изучаю коньяк, то уже всё становится не так однозначно. Нет, я не поменяю своё мнение о том, что виски для меня №1. Это мои предпочтения, я люблю исследовать его разнообразный мир органолептики. А с учётом того, что сейчас виски производится по всему миру, где вносятся свои нюансы и особенности, то это практически бесконечное путешествие, приносящие множество новых открытий.
Но уже сказать, что виски лучше коньяка – я не могу. Вернее, здесь не надо сравнивать напитки между собой. В каждом есть своя прелесть. Я бы рекомендовал любителям виски обязательно познакомится с коньяком. Правда уточню, что здесь речь идёт только о французском, а не о том, что на кириллице может называться точно также. И даже не о продукции ведущей четвёрки. Я бы рекомендовал обращать внимание на небольшие дома, имеющие свои виноградники и полностью производящие его у себя. Так же можно обратить внимание на негоциантов, представляющих однобочковые и бочковой крепостью релизы. И вот здесь можно найти такие, которые способны одной левой побороть и топовые виски, правда не по богатству органолептики, а по качеству дистилляции. Подробно изучив коньяки высокого уровня, начинаешь видеть огрехи в перегонке, которые допускают многие производители шотландского солодового виски. Если кто ещё не понял, в материале речь идёт только о солодовом виски, категория Blended и зерновые здесь не рассматриваются. Самое интересное, что среди негоциантских однобочковых коньяков меньше шансов нарваться на неудачный релиз, в отличие от негоциантских релизов виски, где в последнее время появляется всё больше и больше не самых удачных релизов, ведь чаще всего бочки продаются на аукционах, и ты не знаешь, что покупаешь.
И даже от коньяков ведущей четвёрки, правда XO, можно найти пользу. Там хорошо видна работа того, кто выводит финальный продукт. Мастер погреба, он же и мастер блендер в терминологии виски, проделывает кропотливую работу, смешивая множество разных о-де-ви, чтобы получать из года в год один и тот же результат. И часто в коньяках это получается лучше.
Так что, изучение коньяков помогает лучше и глубже разбирать виски. Но это не приводит к тому выводу, что виски хуже коньяка, просто это помогает лучше выбирать те релизы, которые сделаны хорошо, без брака в дистилляции и выведении финального продукта. Ведь, как я повторяю неоднократно, главное – это «лучше меньше, да лучше». Не стоит гнаться за количеством, надо выбрать то, что будет приносить удовольствие.
И тут как нельзя кстати, приходит фраза Патриса Пивето, мастера погреба коньяка Frapin: "Жизнь - это удовольствие". В то время как многие склонны гоняться за деньгами, французы гоняются за самим удовольствием, правда и за деньгами тоже, но без этого никак. (Показательный пример: слово "гурман" во французском языке не имеет таких негативных коннотаций.) Я думаю, мы можем кое-чему поучиться у французов, отдавая предпочтение удовольствию, а не праву на хвастовство. И не забываем, что не пейте коньяк ни по какой другой причине, кроме как для того, чтобы насладиться самим напитком. Кстати, это может помочь и лучше ценить хороший виски, находя те молты, которые способны приносить удовольствие своей органолептикой, а не эффектом опьянения.
Так что не надо противопоставлять эти напитки друг другу. В хорошем баре должно быть то и другое. Под одно настроение или повод хорошо подойдёт коньяк, под другие – виски. Хороший коньяк поможет лучше понимать и ценить виски, а коньячным фанатам виски может внести в жизнь разнообразие, удивив новыми вкусами, которых нет в коньяке. Поэтому, как говорил кот Леопольд: «ребята, давайте жить дружно». Коньяк не лучше виски, как и виски – коньяка. Каждый по своем хорош, и всегда можно найти интересные варианты как среди виски, так и среди коньяка. Главное, без сектантства.
Употребляйте крепкие напитки умеренно. ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! Всем отличного настроения! Slàinte!