Декабрь: продолжаем есть кабачки! Про этот рулет я уже рассказывала, только делала его с рыбкой.
А сейчас решила попробовать с грибами и ветчиной.
Всё так же:
- Кабачок 500г
- Яйца 3 шт.
- Мука 70г.
- Соль по вкусу
- Любимые специи (у меня чеснок и копченая паприка) для посыпки теста.
Зимние кабачки - это, конечно, не летние. Надо очищать кожицу, семечки - всё почти как у тыквы)
Кабачок поприветствовал меня своей зелёной ладошкой. Пролетела шальная мысль "а не посадить ли его в горшок".
Но на дворе было 7 декабря и перспектива встречать Новый год с кабачком вместо ёлки меня не прельстила. А на них двоих у меня места нет)
Ростки были съедены на бутерброде аки микрозелень, а мякоть благополучно пошла на рулет.
Всё, как обычно: кабачок натираю на крупной терке, подсаливаю и ненадолго оставляю и затем отжимаю лишнюю жидкость. Всё остальное смешивается. Можно добавить пару ложек сметаны (я не добавляю). Свеху посыпаю чесноком и паприкой.
Этого количества теста у меня хватает на один стандартный большой противень или на 2 маленьких противня от электродуховки.
Выпекаю минут 20 в духовке при t= 180 - 190⁰ (у меня на духовке шкала примерная).
Пока он остужается, режу ветчину на половинки и готовлю грибную начинку.
Сначала я хотела употребить замороженные жареные лисички, но решила их приберечь на пирог с пореем.
Потом решила пойти купить несколько шампиньонов, как вдруг вспомнила про замороженную (отваренную) сморчковую шапочку.
Я её порубила, добавила в сковородку к зарумянившемуся луку, потом немного сливок для мягкости. Шапочка очень любит сливки.
Тем временем, остывший пласт теста смазала творожным сыром и выложила по диагонали ветчину и грибы.
Если сыр плохо мажется, то можно добавить немного сливок или сметаны.
Я в этот раз увлеклась грибами: их надо класть поменьше, чтоб они прилипли к сыру и при разрезании не высыпались.
Свернула в рулет и положила в холодильник примерно на час.
❗Важно не перебощить с солью. Кабачок был заранее присолен, поэтому добавлять соль в тесто, скорее всего, больше не нужно. Начинка (ветчина, сыр, грибы) тоже имеет соль в своём составе.
А теперь дегустация!
Очень хорошо!
Какой рулет вкуснее: с рыбой или с ветчиной-грибами? Сложно сказать. Всяк по своему хорош.
Да и рулеты с лисичками или с шампиньонами будут отличаться по вкусу. "Шапочка" тоже имеет свои вкусовые нюансы.
Главное, что мне нравится в этом рецепте: то, что в тесте главенствует не мука, а яйца и кабачки - а это совсем другое дело.
Приготовление простое, много времени не отнимает. И в будни, и на праздничный стол. И едят его даже нелюбители кабачков, ни о чём не подозревая.
А вы уже доели свои кабачки?😉
🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿
Присоединяйтесь к моему каналу - здесь всё настоящее и много всего интересного, полезного, красивого и вкусного!🌿
Все материалы моего канала принадлежат исключительно автору. Копирование, перепечатывание и использование их в своих интересах, запрещено в соответствии с законодательством об авторском праве.
#кабачковый_рулет_с_ветчиной_грибами
#блюда_из_кабачков
#дачные_рецепты
#дача_в_деревне
#дача_сад_огород