Вот такая селяви, что то, ради чего, собственно говоря, и покупали глечик, было сделано не первым. Так сложилось 🤷♀️ Ряженка могла подождать с приготовлением, а суп нет! Тем более, я сейчас по уши закопалась в редактуру "одесского дворика", поэтому и надо освобождать время, чтобы ничего не отвлекало.
Суп доели. По просьбам трудящихся, то есть мужа, следующим блюдом который будет опробован в новом горшочке — орзотто. Постараюсь сделать ролик с поэтапным приготовлением.
Ну и шо я имею вам сказать за ряженку? Особых отличий по вкусу я не заметила. Кажется, к пятой партии я уже и это блюдо довести до автоматизма как хлеб смогла. Уже делаю не задумываясь.
К слову, последние два раза этап с кипячением молока я пропускала, поскольку молоко муж покупал пастеризованное.
Итак, томление
Последние разы я не баловалось с режимами, а просто оставляла в духовке на 5 (пять) часов при 150°С при верхнем и нижнем нагреве.
Повторюсь, у меня есть подозрения, что наша духовка из-за недостатка напряжения в сети "маломерит" — выдаёт температуру меньше, чем выставлено.
Протестированный лайфхак касается консистенции.
Первые разы заметила, что ряженка в банках получается не такой однородной как хотелось. Чисто интуитивно, я решила смешать сметану и топлёное молоко погружным блендером. И это таки сработало!
В итоге ряженка получилась однородной и больше похожей на заварной крем. Или не слишком густую сметану. То, шо доктор прописал.
А самое главное — глиняный горшок мыть гораздо проще. Пенка, которую я интенсивно размешивала в конечном итоге намертво прикипала к стенкам кастрюльки, так что приходилось подключать "мощную химозу". По другому отмыть никак не получалось.
С глечиком этого не было. С вечера залила его холодной водой, а к утру весь молочный налёт сам собой отошёл без лишних трудов. Мне осталось только ополоснуть горшочек чистой водой и высушить до следующего использования. Красота!
Вот и всё, что хотела рассказать. Всем приятного аппетита!
P.S. Все рецепты собраны в отдельную папку, которая на текущий момент носит черновое название будущей кулинарной книги "Готовь, ешь, пиши":