Ну разве можно представить себе постный стол без щей?
Посты бывают летние и зимние, щи, соответственно, тоже)))
Петровский и успенский пост время огородной щедрости и изобилия свежих овощей, а значит и время ароматных и ярких щей из свежей капусты)
Зима - время запасов и аппетитных заготовок, которые терпеливо ждут своего часа в закромах и конечно же это время наваристых щей с квашенной капустой)
Сейчас пост зимний, Рождественский, а значит щи на сей раз тоже зимние)
Добро пожаловать к нам, на щички!
Наша тематическая постная неделя продолжается и сегодня мой любимейший постный суп)))
Я вообще не любитель первых блюд, но от щей удержаться никогда не могу и всегда мне хочется начинать пост именно с них)
Как приготовить вкусные постные щи?
Начнём с овощного бульона)
В кастрюлю с водой добавляем пару клубней очищенного картофеля, кусочек моркови и некрупную луковицу, можно так же добавить коренья или стебли сельдерея или петрушки
Бульон отправляем вариться, а в это время готовим остальные оощи)
Картофель очищаем и нарезаем кусочками или брусочками, как любите)
Квашенную капусту заливаем небольшим количеством воды и отправляем вариться)
Лук нарезаем мелко, морковь трём на тёрке)
Когда бульон готов, лук, морковь и сельдерей удаляем, а картофель толкём толкушкой й прямо в бульоне)
Бульон солим по вкусу, добавляем порезанный картофель и варим его до готовности)
Когда картошка будет готова, отправляем нашу протушенную капусту в общую кастрюлю)
Лук с морковью пассеруем на среднем огне и тоже отправляем в наши щи)
За пару минут до готовности кидаем лавровый лист, перец горошком и семена укропа)
Снимаем с огня, накрываем крышкой и даём немного настояться)
Обратите внимание!
*Растолчённый картофель придаст бульону наваристости)
*овощи без соли раскипятся быстрее и лучше)
*отдельно проваренная капуста не будет жёсткой и остальные овощи не задеревенеют от кислоты)
*квашенную капусту можно предварительно промыть, если необходимо убрать излишнюю кислоту)
*загасить лишнюю кислоту и подчеркнуть вкус поможет щепотка сахара, добавленная вместе со специями)
*щепотка укропных семян подчеркнёт вкус щей и добавит неповторимого аромата)
Подаём щи мы обычно с чесночными пампушками)
Если готовим щи не в пост, то овощной бульон заменяем на свиной)
К щам больше подходит бульон из жирных сортов мяса)))
Делитесь в комментариях своими секретами вкусных щей!
Пока-пока!