Когда я думаю о праздниках, в моей памяти всплывают яркие моменты, наполненные смехом, радостью и, конечно же, вкусной едой. Что там говорить, поесть вкусно у нас любят! И в нашей семье существует особая традиция — на главные праздники года мы готовим салат "Шашлык". Этот рецепт передается из поколения в поколение, и я с гордостью могу сказать, что он стал неотъемлемой частью наших торжеств уже более десяти лет. Каждый раз, когда я его готовлю, я вспоминаю, как этот салат первым исчезает со стола, оставляя за собой только пустые тарелки и довольные лица гостей. Пока готовишь и пробуешь на соль, можно пол порции с пробовать.
Постараюсь сегодня расписать вам рецепт максимально подробно, вкусно и про пользу напомню. Салат "Шашлык" — это не просто блюдо, это настоящая симфония вкусов. Сочный, пряный и в меру острый, он способен поднять настроение даже в самый серый день. Я всегда говорю, что этот салат — лучшее средство от хандры, и проверено на многих праздниках! А “остринку” этого салата называю - аппетитной, ешь и остановится не можешь.
Основу этого салата составляет свинина, которая, будучи правильно приготовленной, становится невероятно нежной и ароматной. Свинина — это не только вкусно, но и полезно. Используя в своем рационе принципы метаболического питания, я за любое мясо на тарелке.
Свинина содержит много белка, который необходим для поддержания энергии и здоровья.
Хотя если вы хотите сделать этот салат еще более интересным, попробуйте использовать говядину. Я несколько раз готовил его именно с ней, и результат всегда радует. Главное — выбрать качественное мясо и правильно его обработать. Например, я всегда стараюсь выбирать мясо с небольшим количеством жира, чтобы салат не был слишком тяжелым.
Итак, давайте начнем! Первым делом нам нужно приготовить мясо. В кастрюлю с кипящей водой добавляем 500 г свинины (одним куском), соль, смесь перцев, лавровый лист и гвоздику. Эти специи придадут мясу невероятный аромат и вкус. Я всегда добавляю 2-3 гвоздики — они добавляют легкую сладость и глубину вкуса. Варим мясо на среднем огне около 1 часа, пока оно не станет мягким и нежным. Если будете увеличивать порцию (точно знаю, будете), тогда большой кусок мяса поделите пополам. Так приготовление займет те же 60 минут.
После того как мясо сварится, я оставляю его остывать в бульоне. Это позволяет сохранить все соки и ароматы, делая его еще более вкусным. В это время можно заняться соусом - маринадом.
Для соуса нам понадобятся, это мой стандартный набор:
- 1 острый перец халапеньо — он добавит пикантности и остроты, которая так хорошо сочетается с мясом (и не будет сильно жгучим, чтобы и дети кушали).
- 3-4 луковицы — я предпочитаю использовать красный лук, он более сладкий и нежный.
- 70 мл виноградного уксуса — он придаст соусу легкую кислинку.
- 40 мл воды — для разбавления уксуса.
- 1-2 ст. ложки сахара — чтобы сбалансировать кислоту.
- 1,5 ч. ложки соли — по вкусу.
- 5 ст. ложек оливкового масла — для придания соусу гладкости.
- 1 ч. ложка молотого кориандра — он добавит теплоты, аромата и напомнит настоящий вкус шашлыка.
- 1-2 ч. ложки смеси для шашлыка — это секретный ингредиент, который делает наш салат по-настоящему особенным.
- Здесь отвлекусь от рецепта и порекомендую поэкспериментировать с натуральным уксусом, который можно настаивать на различных травах и ягодах. Это не только придаёт уксусу уникальные ароматы и вкусы, но и обогащает его полезными свойствами. Настойки на таких ингредиентах, как базилик, крапива, мята или ягоды, как клубника и малина, прекрасно дополнят салаты, маринады и даже могут использоваться как освежающий напиток. К тому же, такой уксус станет настоящим украшением вашей кухни и поможет разнообразить привычные блюда!
Смешиваем все ингредиенты для маринада в глубокой миске. Лук нарезаем кольцами и добавляем в маринад, тщательно перемешиваем. Затем добавляем нарезанный кольцами халапеньо и, конечно же, нарезанное кубиками мясо. Даем настояться хотя бы 1 час — если сможете выдержать! Этот час ожидания стоит того, ведь именно в это время все ароматы и вкусы соединяются, создавая неповторимый букет. Рекомендую готовить такой салат с вечера, за ночь он настоится еще больше (в холодильнике).
Вот и все, салат готов! Я люблю подавать его с нарезанными овощами или свежим хлебом. Он отлично подходит как для пикника, так и для любого праздника. А если вдруг у вас остались остатки, не переживайте — они прекрасно хранятся в холодильнике и могут стать отличным дополнением к обеду или начинкой для домашней шаурмы.
Ингредиенты для салата "Шашлык"
- 500 г свинины
- Соль — по вкусу
- Смесь перцев — по вкусу
- 2 лавровых листа
- 2-3 гвоздики
Для соуса - маринада:
- 1 острый перец халапеньо
- 3-4 луковицы
- 70 мл виноградного уксуса
- 40 мл воды
- 1-2 ст. ложки сахара
- 1,5 ч. ложки соли
- 5 ст. ложек оливкового масла
- 1 ч. ложка молотого кориандра
- 1-2 ч. ложки смеси для шашлыка
- Спасибо, что дочитали до конца! Надеюсь, вы почувствовали аромат и этот рецепт вдохновит вас на создание чего-то вкусного и незабываемого. Заглядывайте почаще на "Другую Кухню" — здесь всегда найдется что-то интересное для вашего стола!