Медальоны из лосятины с пюре из тыквы и пастернака и вишнево-имбирным соусом представляют собой истинный шедевр кулинарного искусства, достойный королевского пира. Каждый элемент этого блюда продуман до мелочей, чтобы подарить вам ни с чем не сравнимое гастрономическое удовольствие.
Нежнейшие медальоны из лосятины, обжаренные до совершенства, становятся настоящей звездой этого ансамбля. Их богатый и глубокий вкус мягко акцентирован солью и cвежемолотым перцем, подчеркивая натуральные ароматы дичи. Приготовленные на гриле, они приобретают утонченный аромат дымка, который гармонично сочетается с мягким вкусом пюре.
Ингредиенты:
Для медальонов:
- 600 г лосятины (филе)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- 2-3 веточки свежего розмарина
Для пюре:
- 400 г тыквы
- 200 г пастернака
- 50 г сливочного масла
- 100 мл сливок (жирность 20%)
- Соль по вкусу
Для вишнево-имбирного соуса:
- 300 г замороженной или свежей вишни без косточек
- 1 столовая ложка натертого свежего имбиря
- 100 мл красного вина
- 2 столовые ложки сахара
- Щепотка молотой корицы
- 1 чайная ложка кукурузного крахмала, разведенного в 2 столовых ложках воды
Инструкции:
1. Подготовка медальонов: Филе лосятины нарежьте на медальоны толщиной примерно 3 см. Каждый медальон слегка отбейте, посолите и поперчите с обеих сторон. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте медальоны до золотистой корочки по 3–4 минуты с каждой стороны. Добавьте веточки розмарина и убавьте огонь. Доведите до готовности еще 5 минут под крышкой.
2. Пюре из тыквы и пастернака: очистите и нарежьте кусочками тыкву и пастернак. Отварите в подсоленной воде до мягкости, примерно 15–20 минут. Слейте воду, добавьте сливочное масло и сливки, измельчите блендером до однородной консистенции. Доведите до вкуса солью.
3. Вишнево-имбирный соус: в небольшой кастрюле смешайте вишню, натертый имбирь, вино, сахар и корицу. Доведите до кипения и убавьте огонь, варите, пока вишня не станет мягкой, примерно 10 минут. Влейте разведенный крахмал, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Варите до загустения еще 3–4 минуты. Соус остудите и процедите, чтобы убрать кусочки имбиря.
Подача: на тарелки выложите горячее пюре, сверху разместите медальоны из лосятины. Полейте мясо вишнево-имбирным соусом и украсьте свежими листьями розмарина.
Этот изысканный рецепт будет превосходным украшением вашего новогоднего стола, порадовав гостей утонченным вкусом и ароматом. Нежная текстура лосятины в сочетании с сладким пюре и пикантным соусом создадут незабываемое гастрономическое впечатление в этот праздничный вечер.
Перейти на наш сайт: Kolchuga.ru
Подписывайтесь на наши социальные сети «Кольчуга»: ВК / YouTube / RuTube / ДЗЕН
