Подробно покажу весь процесс подготовки к праздничному застолью, чтобы вы могли повторить заранее, а не стоять 31 декабря у плиты.
Напомню — я потратила 10 тыс. рублей на закупку продуктов на 6 человек. Процесс закупки и лайфхаки показала вот тут: https://dzen.ru/a/Z07MRvCG9224vwLd
Я сразу обрабатываю все продукты, чтобы на сборку стола потребовалось не более часа. Перед праздником это удобно делать накануне — 29 или 30 декабря.
Погнали готовить?🔥
Начинаю всегда с того, что дольше всего готовится по времени, поэтому план такой:
✅ Ставлю вариться картофель, морковь, язык и яйца, отправляю свеклу в духовку, а сама занимаюсь «дубайским чизкейком»
Чизкейк состоит из шоколадной основы, шоколадного сырного слоя и хрустящего оформления. На первом этапе нужно сделать основу, выложить ее в форму, отпечь 10 минут. Затем залить сырным слоем и отправить в духовку еще на 50 минут.
Для оформления беру доступный аналог теста катаифи — вафельные рулетики Яшкино. Смешиваю с фисташковой пастой и сгущенкой, получается роскошно! Украшать буду уже после остывания и стабилизации.
Всё делаю параллельно, например, свекла для закуски запекается в фольге на среднем уровне, чизкейк на верхнем.
А я перехожу к следующему блюду!
✅ Делаю заготовку рулета из индейки для новогоднего застолья
Готовлю начинку из вяленых томатов, болгарского перца и тертого сыра, формирую рулет, фиксирую кулинарной нитью, заворачиваю в пищевую пленку и убираю на хранение. Можно хранить 1-2 дня в холодильнике (за это время он еще дополнительно промаринуется) или до 3 месяцев в морозилке, а перед подачей запечь 35-40 минут.
Себестоимость такого блюда 775 руб. за кг. Нужно ли говорить, что за аналогичный деликатес в доставке придется заплатить в 3,5 раза больше?
Все рецепты с граммовками и этапами приготовления собрала в новогоднем сборнике. Если еще не скачали, жмите на ссылку и скачивайте бесплатно: https://welldone.study/newyear?utm_source=zen&utm_medium=post
✅ Перехожу к сырным шарикам с беконом криспи
Готовятся максимально просто: все смешать, обвалять в кунжуте, петрушке и сушеной свекле. Знаю, что будете спрашивать — вот ссылка на сушеную свеклу: https://clck.ru/3F34r5
Эту закуску просто обожают наши студенты и часто готовят на праздники:
🔥просто готовить
🔥обалденно вкусные
🔥можно заранее сделать большую партию и заморозить
✅ Дальше у меня по плану деликатесное оливье 🌟
Его тоже можно приготовить за 1 день до праздника, особенно в такой подаче. Делаю с языком — это вам не докторская колбаса...) Луи Оливье придумал такой прекрасный салат не для колбасы, а для дичи, раковых шеек и других деликатесов.
Для заправки у меня домашний майонез, с идеальным составом и вкусом. Тем более, сделать его можно меньше, чем за минуту, из продуктов, которые есть в каждом холодильнике ❤️
🔥Вместо картофельного пюре в меню крошка-картошка. Я обожаю пюре, но когда оно остывает, сразу теряет вкусовые качества, а эта версия вкусная в любом виде. Готовлю начинку заранее, чтобы 31 декабря просто собрать блюдо и поставить на стол.
🔥На замену классическим бутербродам у меня роскошная закуска — картофельные вафли с творожным сыром, каперсами, форелью и икрой. Особенно ценно, если икра и рыбка собственного посола! Я так делаю каждый год, тем более сезон икорной рыбки уже стартовал.
Если нужен подробный обзор (как выбрать рыбку с икрой, как солить, как хранить до нового года) — жду ваши огонечки!
Вафли тоже можно выпечь заранее и хранить в морозилке, а перед подачей подогреть в духовке/тостере/на сковороде — на вкус будет не отличить! А вы еще сильнее разгрузите себе предновогодние дни и освободите дополнительно до 30-40 минут.
Если заказывать такие вафли в доставке, придется потратить половину бюджета))) А вторую половину на «дубайский чизкейк». И всё — никакого горячего, салата и закусок!
А можно закупиться на 10 тысяч, потратить на заготовки 2,5 часа и 31 декабря накрыть шикарный стол: https://welldone.study/newyear?utm_source=zen&utm_medium=post
Без системного подхода, которому я обучаю на «Гастрономии», за это время получится сделать разве что горячее и пару салатов...
Старт нового потока ждут больше 25 тысяч человек! Закрытая презентация пройдет в январе, но всю мощь заготовок вы можете ощутить уже сейчас, на примере новогоднего меню.