Да, представьте, эти нужные добавки, которые делают нашу выпечку более ароматной и приятной на вкус, тоже подделывают! В лучшем случае фальшивки не изменят вкус блюда, в худшем - сделают его несъедобным. Чтобы этого не произошло, будьте осторожны. На что же обратить внимание при выборе пряностей. Давайте разбираться.
- КОРИЦА. Эту пряность подделывают чаще всего, особенно молотую. Чтобы проверить, капните в нее немного йода: если порошок стал темно-синим, значит, это дешевый аналог. Палочки натуральной корицы хрупкие и легко измельчаются. У аналога, наоборот, они крепче, толще, грубее и разламываются волокнами.
- ШАФРАН. Недобросовестные продавцы под видом шафрана нередко продают сушеную свеклу, куркуму, сафлор. Настоящая пряность стоит дорого, она ярко-красного однородного цвета. Растворите немного порошка в воде: подделка окрасит ее в желтоватый цвет, подлинный шафран - в оранжевый. Понюхайте пряность: запах должен быть насыщенным, с легкой горчинкой.
- ГВОЗДИКА. Качественная пряность может быть только коричневого цвета, с сильным ароматом и жгучим вкусом. Если гвоздичку сломать, на руке останется маслянистый след. Еще вариант проверки - опустить бутон в воду: подделка останется лежать на поверхности, настоящая будет плавать "солдатиком".
- КАРДАМОН. Оригинальная пряность - коричнево-зеленого цвета, размер зерна не более 2,5 см. Если видите кардамон с желтым оттенком, знайте: его явно сушили неправильно. А ярко-зеленый оттенок является признаком того, что эту растительную добавку окрашивали химией.
- ЧЕРНЫЙ КУНЖУТ. Очень полезный и довольно дорогой продукт. Отличительная черта настоящего - в сохранении цвета при скатывании между пальцами. Крашеный при небольшом сдавливании оставляет на пальцах золу.
На мой взгляд это достаточно полезная информация, и она убережет вас от покупки некачественных пряностей.
В следующей статье я расскажу вам, как выбрать пряности и какие правила для этого существуют.
P. S. Ну и по традиции, приглашаю вас к себе на канал, там много интересных рецептов на любой вкус. Заглядывайте и не забывайте подписаться!