Несмотря на то, что канал посвящён крепким напиткам, я периодически делаю экскурсы на некрепкую территории. Перепробовав много разных вин, для себя я сделал вывод, что мне наиболее интересны портвейны, тем более что они хорошо связаны с виски, так как бочки из-под портвейна дают часто очень интересный результат. Поэтому мне всегда интересно попробовать что-то новое для себя, как и познакомиться с новым производителем.
И сегодня это будет Dow’s, который уже более двух столетий тесно связаны с лучшими портвейнами долины Дору. К примеру, их винтажный портвейн 2007 года получил высшую оценку в 100 баллов по версии Wine Spectator, а винтажный портвейн 2011 года был удостоен награды «Вино года», заняв первое место в списке 100 лучших вин. Как вы понимаете, пройти мимо такого производителя я просто не мог.
Буквально пару слов про историю. В 1798 году португальский купец по имени Бруно да Силва совершил обратный путь многим купцам того времени и отправился в Лондон. Там он начал импортировать вино из Португалии и вскоре заработал прекрасную репутацию. Во время наполеоновских войн, когда многие производители портвейна испытывали трудности, компания «Бруно» была единственной компанией, чей транспорт пользовался вооруженной охраной через коварный Бискайский залив.
В 1862 году сын Бруно, Джон да Силва, стал партнером Фредерика Уильяма Козенса, и вместе они основали компанию Silva & Cosens. Компания процветала, и по мере её расширения в 1868 году к ней присоединился Джордж Уорр. Семья Уорр занималась портовой торговлей с самых первых лет ее существования.
Десять лет спустя, в 1877 году, Silva & Cosens объединилась с другой ведущей портовой компанией, Dow & Co. Несмотря на то, что Dow & Co была гораздо меньшей компанией, она пользовалась большим уважением – особенно за свои винтажные портвейны – и было решено, что обе компании перейдут на название: Dow’s. Благодаря опыту и дегустационным знаниям Джеймса Р. Доу, финансовому чутью Эдварда да Силвы и движущей силе винодела Джорджа Уорра, компания Dow's быстро стала одним из ведущих имен среди производителей портвейна.
С 1912 года, когда Эндрю Джеймс Симингтон стал партнером Dow's, пять поколений виноделов Симингтона работали на виноградниках Dow’s, создавая великолепно концентрированные вина, известные своим характерным более сухим послевкусием.
Естественно, основой любого производится портвейна являются квинты (поместья), и у Dow’s их четыре, самые известные это Кинта-ду-Бомфим и Кинта да Сеньора да Рибейра, и ещё Кинта да Сердейра и Кинта до Сантиньо.
Кинта-ду-Бомфим является важнейшей частью в производстве портвейнов с 1896 года. Расположенная на берегу реки в регионе Чима-Корго, её выгодное положение обеспечивает идеальный баланс между относительно влажным Байшу-Корго на западе и сильной жарой Дору-Супериор на востоке. В основном засажены Турига Франка, Турига Насьональ, Тинта Баррока, Тинта Рорис и старыми смешанными лозами. За каждым сортовым участком тщательно ухаживают в течение всего года. После сбора виноград доставляется на местную винодельню, где его и винифицируют.
Кинта да Сеньора да Рибейра — это великолепное поместье, известное своим потрясающим видом на реку, расположенное в отдаленном районе Дору-Супериор. Классическое речное поместье с одним из самых красивых виноградников Дору, Сеньора-да-Рибейра расположен в 24 км (15 милях) вверх по реке от Кинта-ду-Бомфим. Несмотря на относительную близость, оба поместья имеют совершенно разный климат: в Сеньора-да-Рибейра более сухая зима и очень жаркое лето. Это поместье имеет большую долю малоурожайных старых лоз, из которых производятся вина исключительной концентрации. В сочетании со значительной долей участков Touriga Nacional вина, производимые в Senhora da Ribeira, идеально подходят для купажей винтажного портвейна Dow. Каждый год виноград, собранный с виноградников Сеньора-да-Рибейра, доставляется на местную винодельню, где его выдавливают в роботизированных давильнях. Произведенные вина прекрасно дополняют вина Quinta do Bomfim, и именно этот баланс между ними делает винтажные портвейны Dow такими исключительными.
Но винтажные портвейны – это отдельная тема, куда пока не сильно хочется погружаться. Для меня важными вехами для изучения любого производителя портвейна являются две позиции Fine Ruby и Tawny Port 10YO, позволяющие показать качество винограда и выдержки.
Dow's Fine Ruby Port, 19%abv
Виноград, используемый для производства Dow's Fine Ruby, представляет собой смесь традиционных португальских сортов из долины Дору, таких как Турига Насьональ, Турига Франка, Тинта Баррока, Тинта Рорис и Тинто Кан. Выдержанный в выдержанных дубовых бочках в Вила-Нова-де-Гайя в среднем 3 года, Dow’s Fine Ruby разливается в бутылки, когда он готов к употреблению.
Спецификация: Общая кислотность: 4,0 г/л винной кислоты. Бауме: 3,3.
Цвет рубиновый, насыщенный.
Аромат ровный, свежий, с нотками лесных ягод, орехом и ягодного джема. Сладость умеренная. Спиртуозности и других неприятных нот нет.
Вкус яркий, свежий, насыщенный, с нотками ягодного джема и лесных ягод.
Послевкусие длительное, в меру сладкое, но ближе к сухому, с ягодными нотками.
Очень интересный и сбалансированный портвейн. Как раз именно такие Руби мне и нравятся. Здесь хорошо читается, что даёт напитку виноград и его качество. Отличный базовый портвейн Руби, который мне очень понравился.
Dow's Tawny Port 10 YO, 20%abv
Как вы понимаете, здесь идёт выдержка в дубовых бочках в контакте с кислородом, благодаря чему и получается характерный цвет и вкус. За 10 лет доля ангелов составляет порядка 25%. Часть вин выдерживается в дубовых бальсейросах емкостью от 5 000 до 10 000 литров.
Спецификация вина: Общая кислотность: 4,2 г/л винной кислоты. Бауме: 3,8
Цвет с кирпичным оттенком.
Аромат ровный, немного закрытый, с нотками орехов, дуба, ягод, шоколада, ванили и лесных ягод с лёгкой танинностью.
Вкус ровный, в меру сладкий, с нотками ягодного джема, мармелада, специй, ванили, дуба, лесных ягод, орехов и лёгкой танинности.
Послевкусие длительное, в меру сладкое, с нотками ягодного джема, специй, ванили, лесных ягод, дуба, орехов, с лёгким танинным подсушиванием.
Насыщенный, отлично сбалансированный портвейн, где очень хорошо сочетается кислотность и сладость с нюансами выдержки в бочках. Здесь хорошо читается как виноградная основа, так и деликатная работа бочки. В итоге получается один из самых интересных 10-летних портвейнов, что я пробовал. И у него есть одна особенность, выпив один бокал, сразу хочется налить другой. И тут важно не переборщить.
Что ж, оба портвейна мне очень понравились, можно заняться изучением этого производителя более глубоко.
Употребляйте крепкие напитки умеренно. ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! Всем отличного настроения! Slàinte!