Здравствуйте уважаемые читатели! Вы на канале "Кухня изнутри". Сегодня я расскажу вам об одном из самых популярных и универсальных продуктов современности - авокадо. Вы узнаете об истории авокадо, его полезных свойствах, рецептах. Я научу вас быстро и легко чистить заморскую ягоду. Для этого оставлю виде и доп материалы в конце статьи.
А также, расскажу что делать, если вы случайно нарвались на жесткий авокадо в пакете после похода в магазин. Но начну, пожалуй, с того, как я сам познакомился с этим «фруктом».
Моя первая встреча с авокадо
Когда мы запускали японское направление в нашем ресторанном комплексе и вводили суши в меню, авокадо стал для меня настоящим открытием. Тогда, в начале 2000-х, этот фрукт ещё не был таким популярным, как сейчас. Его не восхваляли диетологи, спортсмены или блогеры. Инста (запрещена в РФ) только зарождалась, а о моде на тосты с авокадо никто и не слышал.
Но уже тогда я понимал, что это продукт с огромным потенциалом. Мы использовали авокадо в роллах, и его нежная текстура прекрасно сочеталась с рисом, рыбой и морепродуктами. Мягкий, сливочный вкус авокадо выступал своего рода балансом для острого васаби и насыщенного соевого соуса.
Признаюсь честно: первые поставки авокадо не всегда радовали. Фрукт мог оказаться либо слишком твёрдым, либо перезрелым. Приходилось учиться подбирать идеальную спелость, а это настоящее искусство. Помню, как в те времена я давал советы молодым поварам: «Если авокадо не поддаётся нажатию, оставьте его на пару дней при комнатной температуре. Спелое авокадо всегда должно быть чуть мягким, но не кашеобразным». Сейчас я знаю как сделать это быстрее, и вам расскажу.
И хотя тогда авокадо был редкостью и стоил немало, он быстро завоевал место на наших кухнях. Уже в первые месяцы работы с этим «фруктом» я понял, что он интересен не только вкусом, но и полезными свойствами. Авокадо будто создан для тех, кто хочет питаться вкусно и с пользой для здоровья.
Теперь, оглядываясь назад, я с улыбкой вспоминаю, как авокадо из экзотического ингредиента для суши превратился в универсальный продукт, который можно встретить на кухне каждой хозяйки. И в каждом магазине. Давайте разберёмся, почему этот фрукт завоевал сердца миллионов и как его можно использовать в кулинарии.
История и происхождение
Авокадо - это плод дерева, которое изначально произрастало в Центральной и Южной Америке. Древние ацтеки называли его "ахуакатль" (не мат, если что), это означает "масляный плод". Сегодня крупнейшими производителями авокадо являются Мексика, США, Доминиканская Республика и Перу.
Ещё в XIX веке этот фрукт считался деликатесом. Его ценили за мягкую маслянистую текстуру и нежный вкус. А с развитием международной торговли авокадо стало доступным для миллионов людей по всему миру.
Полезные свойства авокадо
Этот фрукт - настоящий кладезь питательных веществ. В авокадо содержится:
- Жиры: полезные мононенасыщенные жиры, которые поддерживают здоровье сердца и сосудов.
- Клетчатка: около 7 граммов на 100 грамм мякоти, что помогает улучшить пищеварение.
- Калий: его в авокадо больше, чем в бананах, а этот элемент важен для нормальной работы мышц и сердца.
- Витамины: E, K, B6 и C, которые укрепляют иммунитет и поддерживают кожу молодой.
- Антиоксиданты: защищают организм от старения и воспалительных процессов.
Регулярное употребление авокадо помогает снизить уровень "плохого" холестерина, нормализует давление и улучшает общее состояние организма.
Как выбрать авокадо
Выбор идеального авокадо - непростая задача. Вот пару советов:
- Обратите внимание на цвет кожуры. Спелое авокадо обычно тёмно-зелёное или даже коричневатое. Но это касается авокадо с с плотной шершавой кожурой. Гладкое обычно всегда зеленое.
- Нажмите на плод. Если он слегка поддаётся, но не слишком мягкий - он спелый. Если слишком твёрдый, оставьте его на пару дней, чтобы дозрел.
Как использовать авокадо в кулинарии
Этот фрукт настолько универсален, что его можно использовать в самых разных блюдах.
1. Тосты с авокадо
Разомните спелый авокадо вилкой, добавьте щепотку соли, перца и лимонного сока. Намажьте смесь на поджаренный хлеб. Можно дополнить ломтиками томатов или варёным яйцом.
2. Салаты
Добавьте авокадо в классический салат с рукколой, помидорами черри и сыром фета. Его нежная текстура прекрасно сочетается с хрустящими листьями и кислинкой заправки.
3. Гуакамоле
Для этого знаменитого мексиканского соуса потребуется спелый авокадо, сок лайма, соль, чеснок и немного томатов. Всё смешайте и подавайте с чипсами или как соус к мясу. Мой рецепт гуакамоле оставлю в конце статьи.
4. Смузи
Добавьте авокадо в блендер вместе с бананом, молоком и мёдом. Получится питательный напиток, который зарядит энергией на весь день.
5. Десерты
Авокадо можно использовать как основу для шоколадного мусса или мороженого. Его нейтральный вкус и кремовая текстура идеально подходят для сладких экспериментов.
Да, кстати, вот прямо сейчас, не залезая в интернет, скажу. Никогда не слышал о супе из авокадо. Как вы думаете он существует? Если нет, давайте придумаем вместе. Ваши идеи можете написать в комментариях. И вместе мы родим возможно популярный рецепт! (Как-то раз я пытался придумать суп из орехов... Жаль, но они никак не хотели вариться:))
Интересные факты об авокадо
- Авокадо - это ягода, а не фрукт.
- Семя авокадо можно прорастить дома, чтобы вырастить мини-дерево.
- Масло авокадо используется не только в кулинарии, но и в косметологии благодаря своим увлажняющим свойствам.
- Если положить твердый авокадо в кипяток на пару минут или в микроволновку, то он размягчится.
- Чтобы очищенный авокадо не чернел, я кладу в контейнер с ним половинку луковицы.
Что в итоге
Авокадо - это больше, чем просто модный продукт. Это универсальный ингредиент, полезный для здоровья, который можно использовать в самых разных блюдах. Не бойтесь экспериментировать и открывать для себя новые вкусы.
Попробуйте включить авокадо в своё меню, и ваш рацион станет не только вкуснее, но и полезнее. Делитесь своими любимыми рецептами с авокадо в комментариях - буду рад узнать, как вы используете этот удивительный "фрукт" в своей кухне!
Также, предлагаю вам посмотреть короткое видео:
Спасибо за прочтение! Не забудьте подписаться и поставить лайк.
Читайте также на моём канале Кухня изнутри:
А вот и рецепт гуакомоле: