Привет друзья!
Сегодня я поделюсь с вами своим рецептом соуса гуакамоле. Этот соус станет отличным дополнением к любому постному блюду. Даже те рецепты, которые вам уже надоели и не блещут вкусовыми оттенками, например овощи на пару - заиграют по новому. Также он подойдет практически к любой рыбе, как маринованной, так и вареной на пару, и жареной.
Для соуса я беру:
авокадо - 3 шт (их средний вес примерно по 180 грамм);
чеснок - 1 головка;
сок лимона или лайма - от половины лайма или от четверти лимона;
соль - по вкусу;
свежемолотый чёрный перец - так же по вкусу;
Табаско - 5 капель;
оливковое масло - 300 гр (лучше первого отжима).
Чеснок я не использую в сыром виде, предпочитаю его сначала запечь. Прямо в кожуре, а потом выдавить. Вместо соуса "Табаско" прекрасно подойдет любой перец, в зависимости от остроты, которая подходит именно вам.
Авокадо лучше брать мягкое дозревшее. Снимаем кожицу и убираем косточку.
Все подготовленные продукты я пюрирую блендером до однородной консистенции. В густом виде можно просто намазывать на хлеб. Но я добавляю побольше масла, чтобы консистенция напоминала соус. Он отлично подойдет для заправки горячих блюд и салатов.
Так же по желанию можно добавить петрушку, кинзу, болгарский перец перед тем как всё пробить блендером. А вот после рекомендую посыпать соус измельченными перьями зелёного лука и помидорами рубленными мелким кубиком.
Ну и напоследок бонусный рецепт: " Брускетта с соусом гуакомоле".
Для брускет я беру 2 кусочка хлеба с отрубями, хлеб режу примерно на сантиметровую толщину. Его надо высушить в тостере или на сковороде. Намазываю их не жалея соусом гуакомоле. Если вам лень заморачиваться с соусом, то просто тоненько порежьте авокадо и сбрызните соком лимона, или лайма, или апельсина - подойдёт любой цитрус. Далее сверху я положу тонкие слайсы слабосоленого лосося. Как быстро и вкусно солить лосось читайте ТУТ(Статья "Потрясающий лосось слабой соли"). Примерно по 40 грамм лосося на каждый кусочек. На лосось я кладу кучку салата руккола, это примерно 7 грамм на каждую брускетту. Вы положите тот салат, который устраивает именно вас. Ну напоследок, я декорирую брускетты мелконарезанными помидорами.
Помимо невероятного вкуса и отличного сочетания соуса и лосося, стоит сказать, что это блюдо является естественным источником Омега 3, по которому все люди пропагандирующие здоровый образ жизни и омоложение сходят с ума в последнее время.
Есть вопросы -задавайте в комментариях, отвечу всем
На сегодня это все.
Подписывайтесь на канал, ставьте лайки и делитесь статьей в своих социальных сетях!
Ваша Кухня.
