Единственное, которое я знаю, по-настоящему постное печенье, с которым не бывает проблем, это печенье на огуречном рассоле. Оно мягкое, пышное, вкусное, всегда получается.
Рассол не чувствуется ни во вкусе, ни в запахе. Жаль только, что он никогда не остается, не в деревне живем, солим огурцы и помидоры баночками.
Если вы никогда не готовили печенье на рассоле, то настоятельно рекомендую это сделать. Это прекрасный десерт без всяких скидок на пост.
Нам понадобится:
- Мука - 600 г (4 стакана)
- Рассол - 250 мл (1 стакан)
- Сахар - 200 г (1 стакан)
- Раст. масло - 60 г
- Сода - 1 ч. ложка
- Кунжут для посыпки
Шаг 1. В миску для замешивания теста нальем 1 стакан рассола от соленых огурцов, томатов или арбуза. Вкус печенья будет разным, но эта граммовка подойдет ко всем. Добавим 1 чайную ложку соды или 2 разрыхлителя. При перемешивании может образоваться пена. Добавим 1 стакан сахара.
Перемешиваем до полного растворения.
Добавим 60 г растительного масла.
Шаг 2. Частями будем просеивать в миску муку. Предварительно смешаем муку с ванилином.
Сначала вымешиваем тесто в миске лопаткой, потом на столе руками.
Оно должно получиться мягким, эластичным, немного прилипать к рукам.
Оставляем тесто отдохнуть на 7-10 минут под пленкой.
Шаг 3. Обычно из этого количества получается 2 протвиня.
Поэтому делим тесто на 2 части и раскатываем в пласт.
Это печенье хорошо, когда оно толстенькое.
Толщина пласта 1-1,5 см. Я раскатываю в 1 см, моя форма такой высоты.
Вырезать можно также рюмкой.
Шаг 4. Духовку предварительно разогреваем до 180 градусов. По желанию можно сделать посыпку из кунжута.
Я его не поджариваю, духовка сама сделает свое дело. Поверхность печенья смачиваю обычной водой и обмакиваю в блюдце с семенами кунжута.
Вместо кунжута можно использовать измельченные орехи или добавлять их муку, можно в тесто добавить изюм.
Выпекаем 12-14 минут. Все зависит от духовки, печенье нежелательно пересушивать. Как только начнет подрумяниваться, проверяем зубочисткой и вынимаем.
Блюдо готово!
Я использовала арбузный рассол, т.к. маринад от огурцов и помидор добавляю в первые блюда. Печеньки получились нежные, пышные, сладковатые.
Партия, которая больше подрумянилась, выпекалась на 2 минуты дольше, печенье подсохли и стала похожи на изделия из песочного теста.
А те, которая с кунжутом, побледней. Они очень мягкие и похожи на коржики из нашего детства.
И те и другие очень вкусные. Печеньки на огуречном рассоле получаются более пикантные, насыщенные. О том, из чего они сделаны, догадаться невозможно.
Готовятся элементарно, супербюджетные, абсолютно постные! Попробуйте, вам обязательно понравится!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!