Продолжаю открывать новые для себя дистиллерии Шотландии. Сейчас добрался до Isle of Raasay. И по своей традиции немного расскажу про историю и саму винокурню.
Её основатели Bill Dobbie и Alasdair Day встретились в 2013 году и организовали компанию R&B Distillers с общей целью — создать ведущего ремесленного производителя виски в Шотландии. Сосредоточение внимания на местном производстве, происхождении, качестве и ведении дел по-новому. К 2015 году они определили, что остров Раасай (Isle of Raasay) является источником ингредиентов для идеального драма виски, получили разрешение на начало работ по превращению дома Бородейл (Borodale) девятнадцатого века в современную винокурню. 14 сентября 2017 года дистиллерия на острове Раасай открыла свои двери, и состоялась первая легальная дистилляция на острове. Вдохновением для создания солодового виски Isle of Raasay послужили некоторые старые гебридские стили, которые были потеряны с течением времени и больше не так распространены. В итоге выбрали следующий профиль: слегка торфяной виски, сбалансированный с насыщенными тёмными фруктовыми вкусами.
И про саму винокурню. Она оснащена 1,1 тонным заторным чаном и шестью 5000 литровыми бражными чанами из нержавеющей стали с системой охлаждения. В неделю делают 4 цикла брожения с коротким циклом 67 часов и шесть длинных – 118 часов. Над перегонкой работают 5000 литровый бражный куб с охлаждением на пароотводной трубке (lyme arm) и 3600 литровый спиртовой куб. Производят как торфяной виски с 48-52ppm, так и не торфяной, в соотношении 50 на 50. Также используют редкие сорта ячменя, произрастающие на острове Раасай, как Brage, Iskria, Salome. Все этапы производства: затирание, брожение, перегонка, выдержка, смешивание и бутилирование происходят на самом острове. Так что, уже этот факт говорит о том, что виски надо попробовать.
Мне попался в руки релиз Raasay Double Cask Kirsch 45th Anniversary 59,3%abv, выпущенный в честь 45-летнего юбилея немецкого импортёра Kirsch Import. В отличие от стандартных релизов, здесь используется только торфяной виски, который выдерживался в двух разных бочках — из дуба Чинкапин первого наполнения и бочках из-под хереса Олоросо первого наполнения. Этот виски представляет собой смесь двух бочек и розлит при бочковой крепости.
Первая – это 190 литровая бочка из североамериканского дуба Чинкапин (Quercus muehlenbergii) с высокой степенью обжига (charring) и сильной поджаркой (toasting). Главной задачей такой бочки является привнести бы больше ароматов тёмных фруктов и тёмный цвет, не подавляя характер дистиллята винокурни.
И после такого подробного вступления пора уже попробовать и разобрать виски.
Raasay Double Cask Kirsch 45th Anniversary 59,3%abv
Цвет янтарный.
Нос яркий, заметно сернистый, с нотками тёмных фруктов, ванили, деликатного торфяного дыма, сыра с плесенью, трав, сухофруктов, овощей на пару, скотного двора и минеральности. В бокале держится долго и уверено, не упрощается и не распадается. И что в нём сразу смутило, так это заметная сернистость. Так как я не пробовал их другие релизы и не пробовал их нью-мейк, мне сложно сказать о том, является ли это браком или так и было задумано. Кроме этого момента в остальном аромат яркий, интересный, достаточно глубокий и весьма самобытный.
Вкус яркий, мощный, с нотками овощей на пару, скотного двора, минеральности, сернистости, сухофруктов, тёмных фруктов, ванили и деликатного торфяного дыма.
Послевкусие длительное, с нотками специй, овощей на пару, сернистости, ванили, сухофруктов, деликатного торфяного дыма и тёмных фруктов.
Баланс хороший, провалов нет, все три компонента на хорошем уровне. Виски достаточно необычный, самобытный, с заметной сернистостью. Как сказал хозяин бутылки, который пробовал и другие их релизы, что это один из самых худших виски, что он пробовал. Я бы, конечно, так не сказал бы. Но есть вопрос – является ли заметная сернистость задумкой или же это всё же брак дистилляции. Пока у меня нет достаточной информации, чтобы сделать окончательный вывод. В любом случае надо попробовать другие релизы, чтобы это понять. Если отталкиваться от того, что это их задумка, то общие параметры хорошие (82), виски интересный, пьётся легко при высокой крепости. Новичкам его не рекомендую, это всё же виски для знатоков.
Что касается самой винокурни, то мне стало интересно познакомиться с ней поближе, чтобы понять их фишки и сделать уже окончательный вывод, интересна ли она или нет. На данный момент мне она интересна, так что, при возможности постараюсь познакомиться с ней поближе.
Употребляйте крепкие напитки умеренно. ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! Всем отличного настроения! Slàinte!