Дунай — вторая по протяжённости река в Европе, ее просторы также бескрайни, как и изучение гастрономии. Сколько не развивай насмотренность (и нажористость😁), всё-равно найдутся новые блюда и новые направления для изучения национальных кулинарных традиций.
Что же, а мы тем временем завершаем наши с вами гастроли по ресторанам в рамках «Южного гастрономического фестиваля» обзором на чудесный сет в краснодарском ресторане , где чтут культурные традиции и кухню стран реки Дунай.
За необычные и яркие блюда придунайской кухни ответственна бренд-шеф Ариша Задунайская: австрийский тафельшпиц, венгерский гуляш, утка по-калашварски, шопский салат, конечно же ребра и стейки из премиальной говядины, приготовленные на абрикосовых поленьях на гриле Grillvett. Не обошлось и без винного сопровождения, здесь целая коллекция с российскими и токайскими позициями.
Интерьер ресторана соответствует всем современным требованиям. На картинах дикие лошади Дуная. Ощущение , будто ресторан территориально находится в Краснодаре нет совсем. Повсюду яркие картины , изображения танцовщиц , сам интерьер выполнен в достаточно спокойных и гармоничных тонах.
Предлагаю перейти к фестивальному меню и рассмотреть, что же представлено в гастрономическом сете.
Тартар из телятины на арбузной редьке
Специфическое для тартара сочетание , не спорю. Кроме того, что сама закуска это сырое мясо, не всем придется по вкусу, здесь решили побить все возможные рекорды и приготовить тартар не из говядины, а телятины. Это мясо все же более нежное, оно считается диетическим , с минимальным содержанием жира.
Но почему-то наличие телятины меня удивило не настолько , как могло бы быть. Ведь такой неординарной подачи я еще никогда не встречала.
В качестве яркого акцента выбрана так называемая арбузная редька. Это сладкий корнеплод с небольшой пикантностью , легкой горчинкой и пурпурной мякотью.
Благодаря своему пурпурному окрасу блюдо получается очень запоминающее не только по вкусовым характеристикам и редкому гастрономическому сочетанию, но и по внешнему виду! Фотографии выходят просто великолепные с таким ярким акцентом! 🤍
Паштет из двух видов печени и выдержанного портвейна со сливками Петмол
Паштет — идеальная закуска, чтобы оценить уровень гастрономического сета! Здесь решили не экономить , соединив два вида печени. А еще покреативить, добавив немного «перчинки» в виде Портвейна. Уникальная позиция, которая позволяет открыть новые для себя вкусы и , конечно, полакомиться вкуснейшим паштетом!
Вареники с печеным картофелем и черноморской хамсой 🥟
Следующая позиция — привычная нам и относящая нас к воспоминаниям о семейном завтраке со сладкими варениками (или обеде, с более сытными начинками).
Хочется особенно отметить подачу, к слову, она здесь действительно на уровне. Ресторан подтверждает свой высокий уровень и удерживает эту планку благодаря изящной и тщательно выверенной подаче удачным гастрономическим экспериментам!
В данной позиции тот самый «эксперимент» — это черноморская хамса. Это местный специалитет, мелкая рыба Черного и Азовского морей. С течением времени она стала истинным гастрономическим брендом Краснодара.
Наличие локального продукта в составе гастрономического сета — обязательное условие «Южного гастрономического фестиваля». Здесь с этой задачей справились на ура!
Да и что может быть вкуснее домашних вареников с картофелем? Еще и с локальным продуктом! Шик и блеск, как говорится🎉
Тыквенный чизкейк на кокосовом Planto
Во-первых, как же мне нравится, что на протяжении фестиваля десерты были приготовлены на растительной основе! На мой взгляд, это увереный взгляд в будущее и еще одно доказательство, что даже на растительном молоке можно приготовить невероятные по вкусу десерты🍮
Первый раз за свой гастрономический опыт встречаю именно тыквенный чизкейк. Ощущение, будто я выпила знаменитый «тыквенно-пряный латте» в сопровождении молочного кофе ☕️
Это отличный десерт не только для поздней осени, но и для глубокой зимы! Так и хочется заказать горячий чай и насладиться ароматным тыквенным чизкейком. Такая вариация определенно заслуживает высшей оценки!
Подводя итоги и переходя к выводам, отмечу, что этот гастрономический сет открыл глаза на новые для меня специалитеты региона, о которых я не подозревала ранее, а также продемонстрировал уровень бренд-шефа и команды!
И еще раз повторюсь, какой уровень кулинарного мастерства был продемонстрирован на «Южном гастрономическом фестивале»! Сколько новых блюд , неординарных вариаций, черноморских специалитетов и локальных деликатесов было разработано и воплощено в жизнь. Какой путь был проделан, чтобы довести каждое из этих блюд до идеала и это блюдо оказалось на столе у гостя. Все это на территории нашей страны, в 8 городах России. В локальных ресторанах,которые ,как оказалось,знают, чем можно по-настоящему удивить!❤️🔥
До новых встреч!
Ваша By lera🫶🏻