Всем привет!
Заранее включаем духовку на 200 градусов. Продукты на бисквит должны быть комнатной температуры,- яйца, и масло надо заранее достать с холодильника.
ТОРТ ШОКОЛАДНЫЙ
Яйца 4 шт;
Сахар 180 гр;
Маргарин или сливочное масло 100 грамм;
Мука 130 гр;
Разрыхлитель 1 чайная ложка;
Какао порошок 3 ст. ложки;
Для масляного бисквита берём форму диаметром 22 см, застилаем дно формы бумагой для выпечки и смазываем слегка растительным маслом, чтобы легче было потом бумагу убрать. Если у вас бумага хорошего качества, маслом можно не смазывать.
Просеиваем муку и какао порошок, добавляем туда сразу же разрыхлитель. Растапливаем маргарин и ставим в сторону, пока мы будем взбивать яйца с сахаром он слегка остынет и будет то что надо.
Кстати, маргарин или сливочное масло можно заменить растительным маслом без запаха.
В яйца добавляем сахар и взбиваем миксером до пышности, масса должна держаться на лопатке, значит она готова и можно вводить туда сначала растопленный маргарин и потом муку с какао.
Я частями не ввожу, сразу добавляю все сухие ингредиенты и замешиваю тесто рукой. мне так удобней, так я чувствую тесто. Ну а вы можете замешивать лопаткой.
Долго вымешивать тесто нельзя, иначе бисквит осядет.
Выливаем тесто в форму и выпекаем при температуре 180 градусов примерно 35-40 минут, готовность проверяем деревянной шпажкой. Да, изначально мы включали духовку на 200 градусов, но как только мы поставили бисквит, убавляем до 180 градусов. Но всё же надо ориентироваться по своей духовке. У меня простая духовка без конвекции, с нагревом верх-низ.
Готовый бисквит остужаем, накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 2 часа.
Готовим крем.
Ингредиенты для крема:
Яйца 3 шт;
Сахар 100 гр;
Сгущёнка варёная 200 грамм;
Ванилин на кончике ножа;
Мука 3,5 ст. ложки;
Молоко 300 мл;
Сливочное масло 250 гр;
В кастрюлю добавляем два яйца, сахар, ванилин, сгущённое молоко, муку и все перемешиваем венчиком, замешивая тесто, и сразу берём молоко по чуть-чуть его добавляем и перемешиваем, желательно чтобы не было комочков.
Когда получилась однородная масса, выливаем все оставшиеся молоко и включаем плиту на среднем огне, варим до того как начнёт пузыриться, потом уменьшаем огонь и варим до однородной, густой массы. Ставим заварной крем ненадолго остывать, закрыв в контакт пищевой плёнкой, затем добавляем мягкое сливочное масло и взбиваем до пышности.
Готовим пропитку для коржей
Сгущёнку 50 грамм, разбавляем кипячёной водой и даём остыть.
Собираем торт, бисквит разрезаем на три одинаковые по толщине коржа. Бисквит получается нежный, надо быть с коржами, чтобы их не сломать.
Каждый корж промазываем кремом, верх и бока торта покрываем тонким слоем крема. Ставим торт в холодильник.
Готовим глазурь👇
Шоколадная глазурь.
- Соединить молоко 3 ст. ложки , 3 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки какао порошка, сливочное масло 50 грамм, довести до кипения, варить на слабом огне пока не начнет густеть, охладить.
- Вместо глазури, можно просто растопить плитку шоколада и добавить постепенно 5.ст. ложек кипячёной теплой воды , перемешать до гладкой массы и использовать вместо глазури.
- Шоколад подходит любой, но без крупных ингредиентов - типа орехов. изюма и.т.д.
Далее торт полностью покрываем шоколадной глазурью, можно оформить верх торта кремом или посыпать измельчёнными орехами.
Приятного аппетита!
С первым днём зимы вас🤗❤😘
Пока-пока!