Доброго воскресного дня всем-всем!
Рождественский пост уже шагает по России.
Интересно, а соблюдает ли его католическая церковь? - Да, соблюдает и называется этот пост Адвентом.
Отличается католический пост от православного тем, что длится всего около 4-х недель, начинается в первое воскресение декабря и длится до 24 декабря, а 25-го - само католическое Рождество.
Наш же, православный, Рожественский пост длится всегда с 28 ноября и по 6 января.
В целом они похожи по смыслу и требованиям, отличаются службами.
- Интересная традиция существует в католическом ожидании Рождества Христова: из еловых веток плетется венок, в который вплетается 4 свечи. Почему 4? - Да просто, как уже выше сказано, католическому Рождеству предшествует 4 воскресенья! В первое вокресенье декабря, с которого и начинается католический пост, зажигается первая из 4-х свечей. Во второе воскресенье - зажигается уже 2 из 4-х свечей и так далее. И так, с каждым воскресеньем, становится всё светлей и светлей!!! Красивая традиция!
- Есть и такая традиция как Рождественский календарь и рассчитан он для детей, но и очень многие взрослые тоже пользуются такими календарями. Календарь разделён на квадраты по числу дней предстоящего Адвента, а за каждым квадратиком, листом с датой, спрятано лакомство.
А ещё у католиков принято выставлять на подоконнике окна светильник-арку.
Есть такая традиция и у нас, православных, и я как-то рассказывала об этом, вспоминая чудо ожидания Рождества Христова, когда гостила у своей бабушки Луши.
Спашиваю у бабушки: - А зачем мы свечи выставляем на окно?
- Мы показываем этим, что в этом доме есть душа, ожидающая чудо Рождества Христова! сколько душ в доме, столько и свечей!
- И моя свеча тоже здесь?
- Конечно, Танюшка! Вот эта, самая красивая! А как же иначе? твоя душа как раз ближе всех в Богу!
- Светильник, наверно это удобно и безопасно, но "живая" свеча мне кажется настоящей вестницей того, что за этим окном есть Душа человека - живая, трепетная как огонёк свечи.
- Относительно Рождественского календаря: и эта традиция перекочевала к нам, но в виде предновогодних, не рождественских.
Увлеклась. Тема статьи сегодня о соусах, которые помогут украсить даже самое простое блюдо новым вкусом.
- Овладеть умением готовить два-три таких соуса и вы всегда будете на высоте. Не майонез или кетчуп, а как и со свечой в окне - живой, только что приготовленный вами соус или заправка.
- Готовите макароны - приготовьте соус бешамель или болоньезе и вот чем вам не итальянская лазанья?
Упомянули соус бешамель - проще соуса трудно придумать. А название какое красивое!
Готовим! Постный вариант соуса "БЕШАМЕЛЬ":
1. Берем один стакан овощного бульона (суп готовите, отлейте в другую кастрюльку стаканчик бульона. Только бульон должен быть на основе свежих овощей, не пассерованных в жиру! Это важно). Доводим бульон до кипения.
2. Разведем 2 столовые ложки пшеничной муки в чашке с теплой водой. Тонкой струйкой вливаем в кипящий на медленном огне бульон.
3. При постоянном помешивании варим соус до загустения и появления первых пузырьков, предвестников кипения. Всё. Снимаем емкость с огня, остужаем.
4. Добавляем специи, пряности - по вкусу.
Конечно, настоящий соус "Бешатель" готовится на сливках и с участием сливочного масла, но мы с вами рассмотрели соус, который готовят в монастырях на время поста, а и тот, и другой продукт входит в число запрещенных.
-----------------------------
Следующий соус, который я предлагаю вашему вниманию - это БРУСНИЧНЫЙ СОУС!
- Ах, как я люблю бруснику! Обычно готовлю сладкий соус из брусники к кашам или творогу, а вот предлагаемый вам брусничный соус к блюдам из мяса или птицы ещё ни разу не готовила, но присмотрела его рецепт на православном сайте и обязательно им воспользуюсь, благо брусникой мы с мужем знатно запаслись в этом году!
Как пишет автор соуса на православном сайте, этот соус прекрасно дополнит и наполнит новыми вкусовыми нотками овощные запеканки.
1. Берём 500 грамм брусники (или столько, из какого количества будете готовить), 100 мл портвейна, 1 литр воды, 10 грамм крахмала, 200 грамм сахара (или по вкусу) и немного корицы (тоже по вкусу).
2. Выложить бруснику в кастрюлю, залить указанным количеством воды и довести до кипения. Не варим, а только доводим до кипения.
2. Откидываем бруснику на дуршлаг, сливаем отвар в отдельную посуду: он нам ещё пригодится!
3. Растираем бруснику в пюре и начинаем добавлять остальные ингредиенты: сахар, корицу, вино и немного отвара, чтобы ингредиенты хорошо расходились в брусничном пюре.
4. В оставшийся отвар, который у нас в отдельной емкости, добавляем крахмал, хорошо перемешиваем.
5. Брусничное пюре выкладываем назад в кастрюлю, заливаем его отваром с крахмалом, доводим до кипения и варим соус на медленном огне 5 минут, постоянно помешивая.
Будем готовить!
---------------------------
Ещё соус - ГОРЧИЧНЫЙ.
1. Поджариваем на растительном масле (одна столовая ложка) одну столовую ложку муки.
2. Разводим теплой водой или овощным бульоном. Доводим до кипения.
3. Добавляем одну чайную ложку готовой горчицы, вливаем немного столового уксуса (тоже примерно чайную ложку, а вообще - дело вкуса), заправляем солью и сахаром - всё по вкусу, ещё раз доводим до кипения. Всё, соус готов.
- Этот рецепт я взяла уже на другом православном сайте из рубрики "монастырская кухня". Оценила легкость его приготовления и решила предложить тоже.
-----------------------
Следующий соус поизысканнее и даже с ноткой праздничности!
ТОМАТНЫЙ СОУС с МИНДАЛЁМ
- 400 г спелых помидоров,
- 3/4 стакана миндаля (пока целого)
- 1/4 стакана оливкового масла
- 1 зубчик чеснока
- столовая ложка паприки
- столовая ложка бальзамического уксуса
- столовая ложка лимонного сока
- Соль, перец чили - по вкусу.
1. Нарезать помидоры кубиками и выложить в блендер.
2. На сухой сковороде обжарить миндаль и добавить его к помидорам вмместе со всеми остальными ингредиентами, кроме оливкового масла. Взбить до получения однородной массы.
3. Добавляем оливковое масло и снова всё перемешиваем. У вас должен получиться соус, напоминающий по консистенции сметану.
--------------------------------
И последнее, пятое, предложение на сегодня - это соус-заправка ЧЕСНОЧНАЯ.
1. Хорошо раздавить чесночницей 3-4 дольки чеснока, растереть его с солью и добавить 3 ст. ложки холодной кипяченой воды и 2 ст. ложки горячего растительного масла.
2. Всю массу тщательно перемешать и использовать для простых салатов и даже запеканок - дело вкуса.
3. В этот соус можно добавить и красный перец, например, для придания ему остроты.
---------------------------------
Вот и всё на сегодня. Все предложенные рецепты соусов взяты мною с рецептов монастыских кухонь.
Может и у вас есть свои, не менее вкусные предложения? поделитесь с нами - это было бы здорово! Но учтите характер соуса - он должен быть только из тех продуктов, что относятся к постным.
А я на этом откланиваюсь.
С уважением, Татьяна!
Напоминаю, что
Мои статьи носят информационный, просветительский характер и не являются рекомендациями медицинского характера, диагностики и лечения.
При возникновении ЛЮБОГО дискомфорта при смене питания и образа жизни, связанного со снижением веса, ОСТАНОВИТЕСЬ и ОБЯЗАТЕЛЬНО обратитесь за консультацией к врачу-специалисту!
Берегите своё здоровье!
Адреса моей страницы в социальных сетях:
Одноклассники: https://ok.ru/profile/581185761502
ВКонтакте: http://vk.com/id633999857
Телеграм-канал: https://t.me/damyhydeemvmest