Продолжаю свой рассказ о ресторанах-участниках «Южного гастрономического фестиваля» , а также локальных сетах от шефов и команды и представляю следующий винный бар с французским флёром, как и обещала в предыдущей статье.
«Блан де нуар» в переводе с французского — «белое из черного». Мы привыкли слышать это сочетание при обозначения шампанских и игристых вин из красных или темных сортов винограда. Именно такие ассоциации позволяют нам сделать вывод, что ресторан славится своей винной картой и , скорее всего, его там предостаточно!☺️
Со знанием того, что на черноморском побережье Анапы открыт рестобар с полноценным меню, где подают лучшие авторские блюда из свежих локальных продуктов, становится так тепло на душе. Так же, как от местного гостеприимства!
Блан де Нуар - винный рестобар Анапы с видом на море
Все же рестораны с видом на море попросту не могут приносить иных впечатлений, кроме положительных! Будь то обед с подругой или ужин в приятной обстановке, винное сопровождение придется как никогда кстати.
То, что в заведении вин больше, чем кофейных чашек или чайных пар, это мы выяснили! Всего в барной карте из порядка восьмидесяти позиций вин. Фотографии шикарного винного стеллажа перед вами 🤳
Основное меню в «Блан де нуар» разработано таким образом, чтобы к каждому разделу и блюду нашлась своя «пара» в виде напитка! Здесь всё от «морепродуктов» в виде устриц 🦪 — до прекрасных закусок в виде тар-таров из лосося, тунца или изысканной телятины. Среди горячих закусок не стоит упускать из виду и богатое разнообразие запеченных мидий, или модных сейчас креветок-катаифи!
Если вышеуказанные наименования Вам не по душе, всегда можно прийти на завтрак, который подается в рестобаре с 09:00 до 15:00. И здесь не обошлось без специалитетов, одна только каша кус кус с киноа на банановом молоке с ягодами и бананом чего стоит😁
В общем, накормлены здесь точно будут все. Предлагаю переключиться на гастрономический сет в рамках «Южного гастрономического фестиваля», который уже не терпится изучить!
В этот раз я не жду провокационных, казалось бы, несочетаемых ингредиентов, а напротив, хочется видеть чего-то более домашнего, простого, как сейчас модно говорить — в стиле «comfort food », то есть понятная еда на каждый день, которая отсылает к детским воспоминаниям или времяпрепровождению в кругу семьи.
Начнем, как и всегда, с закуски, которая предлагается гостям в рамкам гастрономического сета :
Кукурузная похлёбка с креветками
Еще только начало локального сета, а я уже под впечатлением! Да, и еще раз да 👏🏻 Это то, что я ожидала увидеть в этом ресторане. Считаю, что эта похлёбка не может не понравиться (если только вы не любите креветки).
Кукурузная похлебка — это сытный суп, приготовленный на домашний манер, в основе которого сливки. Он имеет умеренную сладость, а в дополнении с кусочком хлеба и морепродуктом в составе, быстро насытит. На мой взгляд, очень сбалансированное блюдо, которое идеально подойдет и для ужина, и для завтрака, например, зимним морозным утром.
В общем, 5 из 5 за отсутствие лишнего пафоса в блюда. Просто и по-домашнему.
Черноморский рапан с муссом на основе сливок «Петмол»
Только я сказала, какое все простое (в хорошем смысле этого слова), домашнее, как следующая позиция гастрономического сета полна изысков и локальных деликатесов.
И правда, мы на черноморском побережье! 🌊 Поэтому к Вашему вниманию местный морепродукт — хищный моллюск, который водится в водах Черного моря. Его сразу можно узнать в местных водах, так как рапан является обладателем завитой раковины, которая многим знакома. (Шум моря все когда-нибудь слушали с таких раковин?😁)
Что касается приготовления, в отличие от других морепродуктов, этот деликатес никогда не подается в сыром виде, он обязательно должен пройти теплую обработку. Здесь приготовленный рапан сопровождается муссом на основе сливок. И сытно, и изысканно, и белка сколько от этого блюда. Как говорится — вкусно и полезно! За местный деликатес однозначно высший балл.
Камбала с хрустящей бамией , икорно-луковым соусом на основе сливок «Петмол»
Еще один морской обитатель перед нами. Приличный кусок рыбы, которым точно можно наесться. Отдельно хочу отметить подачу, очень по-ресторанному. Сверху ароматная камбала , приготовленная на гриле, дополнена бамией, это травянистое растение, и сливочным соусом с добавлением лука и красной икры. Блюдо относит нас к воспоминаниям о семейной празднике. Словно вся семья собралась за столом. И на ужин свеже выловленная , приготовленная с любовью камбала.
Крем-брюле на кокосовом Planto
Конечно же, куда без сладкого🌸
Изысканное завершение гастрономического сета — изысканный, при этом с очень простой подачей, десерт.
Как и следует быть французскому десерту, крем-брюле с хрустящей корочкой и карамельным оттенком.
В составе также кокосовое молоко “Planto”. Я всегда за внедрение растительных компонентов в блюда, так как сегодня перед ресторанами стоит важная миссия — ответственно подходить к приготовлению блюд и максимально приблизиться к безотходному производству.
Плавно приближаясь к завершению обзора, отмечу, что гастрономический сет выдался очень домашним. Здесь однозначно отдали дань уважения тому региону, той местности, где располагается ресторан. Рыбные блюда были из локальных продуктов черноморского побережья. Один гастрономический сет может перевернуть все представления о гастрономии региона , познакомив с редкими, неизведанными ранее морепродуктами и новыми способами приготовления. Один только черноморский рапан чего стоит!
Итак, благодаря "Южному гастрономическому фестивалю" и локальному сету от прекрасного рестобара "Блан де нуар" в Анапе, на берегу черноморского побережья, удалось попробовать и узнать больше о новых для себя морепродуктах, и, конечно, узнать о вкуснейшей кукурузной похлебке со свежим хлебом и креветками, которую я с радостью бы приготовила дома! Отличный гастрономический опыт☺️
Друзья, все-таки какие же экстраординарные сочетания открываются в рамках «Южного гастрономического фестиваля» и соединяются в один тандем!
В этом обзоре большой акцент уделялся рыбным деликатесам. В следующем обзоре я поделюсь впечатлениями об одном из лучших мясных ресторанов в Краснодаре!
До скорой встречи,
Ваша by lera 💌