Всем огромный привет!
Да-да, сметана и репчатый лук – именно те продукты, с которыми многие блюда становятся намного вкуснее. И особенно кальмары, которые я, к сожалению, могу теперь позволить себе редко. Кусаются ныне морепродукты. Тем более, что я предпочитаю покупать уже почищенное филе кальмаров. Не знаю, что должно случиться, чтобы я стала чистить их или какую-нибудь рыбу. Разве что оказаться на необитаемом острове, где другой еды не сыщешь.
Хороший вариант, кстати. Я сейчас прямо размечталась на эту тему. Но не будем отвлекаться. Филе кальмаров мне досталось на этот раз в качестве «любимого продукта» во ВкусВилле. Они безбожно задирают цены, но со скидкой 20% получается терпимо.
Итак, приступим:
Филе кальмара – 500 г
Лук репчатый – 1 шт
Морковь – 1 шт
Сметана – 3–4 ст ложки
Соль, перец, другие специи по вкусу
Растительное масло для жарки
*
Без моркови можно обойтись, в принципе.
Есть один серьёзный нюанс. Прежде чем закидывать кальмаров, овощи надо довести практически до готовности. Иначе получится не объедение, а приятная на вкус долгоиграющая резина. Кальмары – это сплошной белок, и чем дольше готовятся, тем твёрже будут. Нет, если тушить 1,5–2 часа, они могут снова стать мягкими, но это неточно. Я не проверяла, так как не вижу нужды в таких экспериментах.
Поэтому обжариваем в глубокой сковороде мелко нарезанный лук с тёртой морковью. Добавляем соль/перец/сметану и тушим под крышкой до готовности. Кальмаров я режу вдоль пополам, а затем – лапшой.
Отправляем эту лапшу к овощам, перемешиваем и тушим буквально 6–7 минут. Этого вполне достаточно. Я добавляю сушёный укроп или петрушку. Это дело хозяйское, как и гарнир. Мне нравится с картошкой, рисом или перловкой.
Приятного аппетита!