В детстве нас всех заставляли есть суп. И каждый из нас мечтал, что когда вырастет суп точно есть не будет. И что же? Мы выросли, но теперь не только сами варим супы дома, но и заказываем их в ресторанах. А ещё заставляем их есть своих детей. А надо ли? Действительно ли это полезная еда? Или при достаточном употреблении воды в течении дня от него можно отказаться? Давайте разбираться.
Суп нужно есть каждый день: миф или правда
Суп, действительно, при условии, что он приготовлен правильно, имеет свои плюсы. Он хорошо усваивается организмом, поддерживает в норме водно-солевой баланс, нормализует микрофлору кишечника
Суп это сбалансированное блюдо. Правильный суп это оптимальный набор белков, жиров и углеводов, а также витаминов, минералов и клетчатки.
Оно быстро насыщает и имеет низкую калорийность. Последнее особенно ценится среди худеющих. А еще суп согревает в холодное время и дает энергию.
Если вы не страдаете болезнями ЖКТ, то есть суп каждый день нет необходимости. Достаточно, чтобы суп был на столе 2-3 раза в неделю. Но, если очень хочется, то можно есть и каждый день. Вреда не будет.
Если же есть проблемы с желудочно-кишечным трактом, то жидкая тёплая еда успокоит воспаленный кишечник, наладит выработку желудочного сока.
Едим супы правильно
Но не все супы одинаково полнзны. Правильные супы можно есть хоть каждый день всем без исключения. А вот "неправильные" есть как лакомство редко и при условии отсутствия заболеваний ЖКТ.
Вот эти супы не стоит есть слишком часто.
- Солянки, часто они содержат повышенное количество соли, скрытого жира.
- Грибной суп тяжело переваривается. Его не советуют людям с заболеваниями желудка и детям.
- Гороховый суп с копченостями очень калорийный и может вызвать дискомфорт и вздутие живота.
- Классический борщ вкусный, но тоже особо полезный. Костный бульон, зажарка - все это не делает его полезным.
В выборе блюда лучше отдавать предпочтение овощным супам или супам с нежирным мясом или рыбой.
Что можно есть каждый день:
- Суп с фрикадельками
- Домашняя лапша
- Чечевичный суп
- Уха
- Шурпа
- Тыквенный суп-пюре.
Как приготовить полезный суп
Чтобы суп принёс не только удовольствие но и пользу, выполняем несколько условий.
Во-первых, отдаём предпочтение нежирным сортам мяса и рыбы. Лучше взять постную говядину, индейку, судак, щуку. Если речь идёт о мясе и птице, и это магазинные продукты, то готовить суп из них лучше на втором бульоне.
Во время готовки не используем много масла для зажарки. Овощи слегка пассеруем в течении парочки минут. Лучше вообще добавлять свежие овощи прямо в суп.
В качестве приправы выбираем те, что не срдержат соль, крахмал и другие пищевые добавки. В составе должны быть только сушёные овощи или специи.
Несколько слов о втором бульоне
Последнее время рекомендации варить супы именно на нем встречаются все чаще. Почему? И самый главный вопрос, почему наши мамы и бабушки не заморачивались и варили раньше на первом.
Итак, если вы знаете, где и как было выращено мясо, и этот процесс не вызывает у вас вопросов, то первый бульон можно не сливать. Родители вырастили у себя во дворе курицу, дед заколол свинью, которую он все лето откармливал в деревне. Вам передали мясо, прекрасно, варите суп и ни о чем не переживайте.
Если вы не знаете, что ело это животное прежде, чем попасть на прилавок, то обязательно сливаем первый бульон. К сожалению, при скученном содержании животных на промышленных фермах, есть высокий риск заражения животных разными болезнями. А это, в свою очередь влечёт за собой большие экономические потери для фермера. Поэтому животным вводят разные лекарственные средства, в том числе и антибиотики. С одной стороны это хорошо, мы точно знаем, что животное здорово. С другой стороны... о влиянии антибиотиков и других добавок на организм в другой раз. Вся эта гадость легко уходит в бульон, именно поэтому расстаёмся с ним легко.
Как же варить? Заливаем мясо холодной водой, ставим на огонь. Доводим до кипения, снимаем пенку. Кипятим не больше 3-5 минут. За это время большая часть гадости успевает выйти из мяса, но сам бульон ещё не становится наваристым. Сливаем бульон в раковину. Наливаем чистую воду к мясу, варим дальше суп согласно рецепту.
Гарантии, что с первым бульоном уйдёт 100% всех вредных веществ нет, но большая часть выйдет, а значит суп будет немного полезнее.