Идея первого блюда, для всей семьи на 1 Января!Альтернатива солянке-рассольник!
Рассо́льник — один из основных видов горячих заправочных супов в русской кухне, следующий по значимости за борщом и щами. Русское национальное блюдо с острым кисловатым вкусом и пряно-овощным ароматом, отличающееся многообразием ингредиентов.
Горячий, пикантный , насыщенный вкус этого супа, не оставляет равнодушных, его сильно любят или не умеют😁👍готовить, чтобы полюбить!
Автор рецепта и фото @Кухня. Кофе.Каблуки.
🦋
Рассольник – исконно русское блюдо, которое много веков считалось одним из самых популярных на Руси! Во времена Гоголя рассольником именовали ещё и куриный пирог, состоящий из гречневой крупы, куриных яиц и рассола. Первые упоминания о рассольнике как супе относятся к 15 веку.
🦋
Чей рассольник?
Рассольник в советской кухне.
Автором этого рецепта считается Николай Александрович Курбатов, который разработал его для советских столовых.
Совсем недавно, я квасила зелёные помидоры и обещала вкусный суп из них, ловите и наслаждайтесь.
Кто не успел сделать заготовку 😁таких помидор, есть ещё время или можно купить на рынке, готовые квашеные помидоры из бочки!
Почему рассольник называется рассольником?
Называется он рассольником, в нашей русской кухни, очень давно.. В нем обычно подавали к столу подливу к мясу и рыбе, сделанную на основе огуречного рассола. Еще одно значение этого слова – пирог с начинкой из потрохов, мяса или рыбы с пряностями, приправами и солеными огурцами или помидорами.
Готовят этот суп , обычно с солеными огурцами, а у нас , только с квашеными зелёными помидорами и рассолом от них! Так готовил мой папа, сегодня рецепт от него🙏❤️
- Очистить картофель, нарезать кубиками
- Морковь трём, на тёрку или нарезать соломкой
- Лук, нарезать - мелко.
- Поставить сковороду на огонь, налить подсолнечное масло и пассеруем лук.
- Через время, добавить морковь.
Готовим бульон.
Свинину, у меня лопатка свиная, хорошо промыть, первый бульон слить.
- Чистим лук, нарезать стебли сельдерея и взять лавровый лист.
- Готовим ароматный бульон, с целой луковицей, чёрным душистым перцем, с сельдереем , лавровым листом.
- Готовое мясо, достать из бульона и нарезать на кусочки
- В готовый бульон, добавить картофель , рис и кусочки мяса.
Очень люблю , этот суп с перловкой, но моя семья, перловку 😁не любит, поэтому-рис.
Папа и бабушка, отваривали перловку и добавляли - готовую.
- Как готов картофель , добавить поджарку из овощей.
Ингредиенты для первого блюда:
Мясо-свиная лопатка 700гр
Лавровый лист 2-3шт
Сельдерей-2-3кусочка
лук1шт целый/в бульон
Картофель 3-4шт средний
помидоры квашеные-3-4шт средних
Морковь 1шт
Лук 1шт
зелень-петрушка, лук перо-по вкусу
Соль, чёрный свежемолотый перец-по вкусу
Рассол из помидор 1/2стакана
Масло растительное-2ст.л/для пассровки овощей
Сметана -для подачи к супу-по вкусу
- Готовим до готовности риса.
Какую крупу можно использовать в рассольнике?
Классическая крупа для приготовления рассольника – перловая. Но ее вполне можно заменить рисом, гречкой, пшеницей и пшеном или вовсе обойтись без крупы, добавив больше картофеля.
- Нарезать квашеные помидоры
- Нарубить зелень-зелёный лук, петрушка, 3-4 зуб.чеснока.
- Пассерум помидоры.
- Добавить жареные помидоры в суп
- Готовим 15мин и добавляем зелень и чеснок и 0.5 стакана рассола от помидор.
- Пробуйте на соль .
- Добавить чёрный свежемолотый перец и соль-по вкусу.
- Россольник-готов.Дать постоять 30мин и подавать к столу.
Можно ли рассольник есть со сметаной?
Ваш рассольник с рисом и помидорами полностью готов! Теперь его можно разлить по тарелкам, добавить ложку свежей сметаны и украсить зеленью. На такой аромат сбегутся все члены вашей семьи, а соседи даже позавидуют!
Горячий, ароматный , пикантный и очень вкусный👍😁рекомендую приготовить!
У меня , на канале, вы найдёте рассольник с курицей и куриными потрошками.
Полный видео рецепт.
Спасибо большое за подписку, лайки и добрые комменты-это способствует продвижению канала.
Берегите себя и близких!
С уважением 🦋Алёна 🦋!