Этот салат довольно калориен - порция в 200 грамм будет иметь почти 500 калорий. Для худеющих и с проблемами здоровья это очень много. Кому треть, а кому и половина дневной нормы калорий. Да и белка в такой порции всего 11 грамм, зато углеводов и жиров многовато. Чтобы сделать салат «Сельдь под шубой» более полезным, майонез стоит заменить на легкий йогуртовый или сметанный соус. Натуральный йогурт и нежирную сметану в этом случае необходимо дополнить горчицей, солью и медом, чтобы нейтрализовать характерную кислинку. Кстати, по классическому рецепту «Сельдь под шубой» никогда майонезом и не заправляли - заправку раньше делали из сметаны со столовой горчицей и растертыми вареными желтками. Соус получался жидким, от этого салат и становился более пропитанным, а не суховатым как сейчас. Правда и храниться салат с такой заправкой не может больше 18 часов. Даже в холодильнике.
Этот салат довольно калориен - порция в 200 грамм будет иметь почти 500 калорий.
Для худеющих и с проблемами здоровья это очень много.
Кому треть, а кому и половина дневной нормы калорий.
Да и белка в такой порции всего 11 грамм, зато углеводов и жиров многовато.
Чтобы сделать салат «Сельдь под шубой» более полезным, майонез стоит заменить на легкий йогуртовый или сметанный соус.
Натуральный йогурт и нежирную сметану в этом случае необходимо дополнить горчицей, солью и медом, чтобы нейтрализовать характерную кислинку.
Кстати, по классическому рецепту «Сельдь под шубой» никогда майонезом и не заправляли - заправку раньше делали из сметаны со столовой горчицей и растертыми вареными желтками.
Соус получался жидким, от этого салат и становился более пропитанным, а не суховатым как сейчас.
Правда и храниться салат с такой заправкой не может больше 18 часов. Даже в холодильнике.