Для большинства чёрная икра — символ роскоши, с которым связано множество мифов. Но кто же на самом деле покупает этот дорогой деликатес? Ответ на этот вопрос часто оставляют наши подписчики и гости в социальных сетях:
Резюмируя мнения, можно сказать, что: «чёрная икра по карману только очень богатым и состоявшимся людям».
Но наша статистика говорит об обратном. Давайте разбираться.
Стереотипы о покупателях чёрной икры
Основные стереотипы сводятся к двум тезисам:
Икра — доступна только очень состоятельным людям. Чёрная икра часто выступает как символ роскоши и гламурной жизни успешных бизнесменов и звезд шоу-бизнеса. Но так ли это на самом деле?
Икра — это для избранных. Обычно говорят, что чёрную икру привозят «знакомые знакомых», которые точно знают, где найти настоящую астраханскую икру, а та, что продаётся в магазинах, совсем не то. Это похоже на поиски мифического Грааля.
Конечно, икра стоит дорого, но с развитием технологий производства и логистики, качественный продукт можно получить напрямую от производителя, не выходя из дома.
✏️ Как без связей и знакомых выбрать подходящую икру для покупки мы написали здесь:
Кто покупает чёрную икру на самом деле?
Чтобы найти ответ на этот вопрос, мы проанализировали данные нашей программы лояльности и определили возрастную структуру наших клиентов. Для наглядности мы сгруппировали возрастные категории и указали процентное соотношение клиентов в каждой из них.
Какие выводы мы можем сделать на основании вышеизложенных данных?
Пенсионеры и люди предпенсионного возраста, это более 20% от клиентской базы. Наблюдается тенденция: чем выше возраст, тем больше клиентов представляет данная когорта. Это вполне объяснимо, ведь именно в возрасте 60 лет и старше в Советском Союзе активно развивалась добыча осетровых, и люди могли познакомиться с этим деликатесом и насладиться им в полной мере.
Молодежь до 35 лет, около 15%. Молодые люди, следящие за трендами, не только покупают чёрную икру, но и показывают её в соцмедиа, где деликатес стал символом статусного потребления. Социальные сети полнятся фото с банками икры, а рестораны предлагают блюда с этим ингредиентом как часть уникальных гастрономических впечатлений.
Таким образом, утверждение о том, что чёрная икра доступна только для очень обеспеченных и успешных людей, не соответствует действительности и существует лишь в сознании наших сограждан.
Почему цена на чёрную икру практически не растет?
Стоимость чёрной икры практически не растет. Причины? Внедрение устойчивых методов производства и плоды внедрения системы контроля "Меркурий", которая позволила убрать браконьерскую икру с рынка.
Однако сильно упасть цене мешают два фактора:
Инфляция. Она увеличивает цену товара по цепочке, потому что производители повышают свои затраты. Это происходит из-за роста цен на топливо, энергию, и корма. В результате производители вынуждены повышать цены на свою продукцию, чтобы компенсировать возросшие издержки.
Рост спроса. Чёрная икра имеет уникальный вкус и текстуру, которые обусловлены процессом созревания и подготовки икры. Этот процесс длится от 8 до 12 лет и является дорогостоящим. Он не позволяет оперативно реагировать и наращивать производственные мощности осетровым хозяйствам по производству деликатеса, что сказывается на росте цен.
✏️ Более подробно о ценообразовании на икру мы написали здесь:
Заключение
Итак, чёрная икра — это не только признак роскоши, но и продукт, который стал более доступным для всех. Это уже не просто атрибут состоятельных и знаменитых людей, но и часть кулинарной культуры, которую воспринимают как модный тренд.
А что вы думаете об этом? Вы бы стали покупать чёрную икру или это для вас исключительно изысканное блюдо для особых случаев?
Бонус
Для подписчиков нашего канала, кто хочет почувствовать вкус икры, но не готов потратить огромную сумму, по промокоду «IKRA24» даем бонус в 1000 рублей на первую покупку до 25 декабря 2024 года.
Дополнительно можно получить бонус 1000р, пройдя регистрацию в нашей системе лояльности по ссылке.
Получить вкусный и сертифицированный астраханский деликатес вы всегда можете у нашей команды профессионалов от «А-Икра»:
- в нашем онлайн магазине a-ikra.ru;
- по номеру 8 (800) 301-91-62;
Из Астрахани. С любовью к природе, чёрной икре и настоящему удовольствию от того самого вкуса.