❓Спред - продукт, содержащий растительные и животные жиры. Его классифицируют в зависимости от процентного содержания молочного жира.
Выделяют:
- Сливочно-растительные спреды: состоят из них на 50%.
- Растительно-сливочные: 15%-49% молочного жира.
- Растительно-жировые: содержат преимущественно растительные жиры и до 15% молочных.
❗️Большинство потребителей считает спреды некачественным, дешевым и даже вредным заменителем сливочного масла. На самом деле это не так. Спреды могут быть хорошей альтернативой сливочному маслу. Оно полностью состоит из животного жира, содержащего транс- и насыщенные жиры. А их не рекомендуется употреблять в большом количестве. Сейчас установлено ограничение по содержанию трансжиров (2%). Но оно касается только продуктов, в которых они образовались в результате технической обработки.
🚫Трансжиры - самый вредный вид жиров, который не усваивается организмом. Их получают в результате гидрогенизации растительного компонента. Трансжиры циркулируют в крови, повышая риск атеросклероза, рака. Также они вызывают воспаления, отрицательно влияют на печень, увеличивают концентрацию холестерина.
👀Если спреды полезны, то почему они дешевые?
Продукт удешевляется за счет содержания растительных жиров. А они дешевле животных.
Не все спреды дешевые. Если в них присутствуют биологически активные добавки, то продукт может оказаться даже дороже сливочного масла. В состав спредов некоторые производители включают фитостерины, токоферол и другие полезные компоненты.
Интересный факт!
Как-то в Финляндии проводили эксперимент. Он был направлен на оздоровление населения и увеличение продолжительности жизни. В рамках этого эксперимента было предложено заменить сливочное масло на спреды. Положительные результаты были достигнуты. Смертность действительно снизилась. Сейчас сливочное масло почти не распространено в Финляндии. Его доля на рынке не превышает 4%.
💭Но не стоит думать, что от сливочного масла стоит отказаться вообще. Животные жиры тоже нужны организму. Они улучшают гормонообразование, повышают физическую активность, выносливость, остроту зрения, обеспечивают хорошее качество кожи.
Помимо спредов, есть еще одна альтернатива сливочному маслу. Оно носит название "растительно-сливочное масло". В нем содержится меньше животного жира, но присутствуют витамин Е и ненасыщенные жирные кислоты.
🖥Как выбрать спред:
- Обратите внимание на упаковку. На ней должна быть указана массовая доля общего жира (оптимально - 1,6-4,9 гр. на 100 гр.).
- Учтите содержание насыщенных жирных кислот, трансжиров, долю молочного жира в % по отношению к общему. В спреде не должно быть антиокислителей Е310, 311, 312, 313, 319, 320, 321.
- Продукт должен иметь однородную, пластичную консистенцию, белый или светло-желтый цвет.
- Качественный спред будет сохранять форму при комнатной температуре и легко намазываться.
