Sanerity | Санитарная безопасность

Представьте: в кафе пришёл инспектор и попросил показать, как вы контролируете температуру в холодильнике. Папка с документами лежит на полке, но журнал не заполнялся неделю. Именно в такие моменты выясняется, что ХАССП есть на бумаге, а в работе его нет. Разберёмся, что такое ХАССП, как расшифровывается, из чего состоит и кому нужен. HACCP — Hazard Analysis and Critical Control Points, по-русски «анализ рисков и критические контрольные точки». Иногда в поиске пишут «ХАСП» или «ХАСПП», но правильно именно ХАССП...

Многие предприниматели уверены, что производственный контроль — это что-то про большие солидные заводы с опасным оборудованием. На деле же его обязаны организовать любые предприятия, производящие товары, или оказывающие услуги - от промышленного конгломерата до кофейни за углом. Если система производственного контроля существует только в виде фразы «мы всё контролируем», при проверке это быстро становится проблемой. Разберём, как правильно организовать производственный контроль с нуля — шаг за шагом, без лишней бюрократии, но с учётом того, что реально спросит инспектор...

После потопа, болезни в семье, появления плесени или перед сдачей квартиры в аренду возникает один и тот же вопрос: кому доверить обработку помещения. В поиске легко наткнуться на десятки объявлений с примерно одинаковыми обещаниями «уничтожим всё за один визит», но за красивым сайтом может стоять и профессиональная служба, и человек с обычным бытовым распылителем из хозяйственного магазина. Разница между такими подрядчиками не всегда заметна на глаз — она вскрывается уже после обработки, когда эффект держится неделю вместо нескольких месяцев...

Тараканы редко живут в одной квартире или на одной кухне — они расселяются по вентиляции, щелям и коммуникациям целого дома или здания. Именно поэтому обычные аэрозоли из магазина часто дают временный эффект: часть насекомых прячется в труднодоступных местах и возвращается через пару недель. Горячий туман — один из самых эффективных профессиональных методов дезинсекции, который решает именно эту проблему. Разберёмся, как он работает, чем отличается от холодного тумана и кому действительно подходит...

Многие владельцы кафе и ресторанов слышали, что плановые проверки Роспотребнадзора почти отменены — и расслабились. Это ошибка, которая может стоить сотен тысяч рублей. Мораторий на плановые проверки малого и среднего бизнеса действительно продлён до 2030 года. Но он не защищает от внеплановых визитов: по жалобе клиента, по индикатору риска или по требованию прокуратуры инспектор может прийти в любой момент, без предупреждения. Кроме того, с 1 сентября 2026 года вступает в силу новый СанПиН 2.3/2...