Яйца — незаменимый продукт во многих кухнях мира. Их едят на завтрак, добавляют в салаты, на их основе готовят тесто, используют как недорогую замену мясу. Но яйцо — не просто источник необходимого организму белка. Это кладезь аминокислот, витаминов и минералов.
Рассказали, чем полезны для здоровья яйца и в каком количестве их лучше есть
Поддерживают здоровый вес
Яйца питательны, но не калорийны. Одно среднее яйцо содержит менее 100 ккал. При этом в нём много белка (около 9 г) и мало углеводов (менее 0,5 г).
Белок из яйца усваивается почти на 100% — легче, чем мясо, — быстро насыщает и долго не даёт проголодаться. Его часто включают в диеты для похудения.
Укрепляют сосуды
Учёные доказали, что люди, которые ежедневно едят яйца, страдают болезнями сердца не чаще, чем те, кто исключил их из рациона. Более того: есть исследования, которые показывают, что яйца могут снизить риск инсульта.
Улучшают память
Яйца — источник лецитина, который необходим для работы мозга. Он питает нервные клетки, поддерживает центральную нервную систему, помогает сохранить память и тормозит развитие склероза.
Снижают риск болезней глаз
В яйце много веществ, полезных для глаз: лютеина и зеаксантина. Они снижают риск заболеваний, которые часто развиваются с возрастом. Среди них, например, катаракта — помутнение хрусталика, которое может привести к слепоте. И дегенерация жёлтого пятна — повреждение центральной части сетчатки, из-за которого размывается зрение.
Укрепляют организм в целом
Яйца содержат легкоусвояемый животный белок, который способствует увеличению мышечной массы и укреплению костей.
Кроме того, яйца богаты холином — питательным веществом, которое играет важную роль в обмене веществ. Он необходим для здоровья печени и нормальной работы нервной системы.
Повышают ли яйца холестерин
По последним исследованиям, желток яиц действительно может повышать уровень холестерина, но не «плохого», а «хорошего».
Дело в том, что сам по себе холестерин не вреден. Наоборот: он помогает синтезировать витамин D и формировать клетки. В кровотоке он передвигается в связке с белком липопротеином, от формы которого зависит, приносит холестерин вред или пользу.
Однако людям с заболеваниями печени или эндокринной системы налегать на яйца не стоит. Сначала стоит проконсультироваться с врачом.
В каком виде яйца полезнее
Есть мнение, что белок сырых яиц усваивается легче, поэтому их часто пьют спортсмены. Научных подтверждений этому нет. Варёное яйцо или приготовленный на пару омлет приносит точно такую же пользу здоровью.
К тому же термическая обработка снижает риск сальмонеллёза. Бактерии сальмонеллы могут находиться на скорлупе, но погибают через 3 минуты в кипятке.
А вот жарить яичницу на масле не стоит: так яйца напитываются насыщенными жирами, которые вредны для сердца и сосудов.
Сколько яиц можно есть
Злоупотреблять яйцами врачи не рекомендуют — как, впрочем, и любым другим продуктом.
Рацион должен быть сбалансированным. Но если с печенью всё в порядке, нет эндокринных заболеваний и аллергии на белок или желток, съедать до 3 яиц в день вполне безопасно.
Подписывайтесь на наш канал, чтобы полезная информация всегда была под рукой!