Добрый день!
Сегодня 29 ноября, у нас выпал снег!!!
И сразу по городу 10 баллов пробки 🙈Так что сегодня сидим дома, и нос на улицу не показываем. Тем более вчера все дела сделали, за одно заехали и купили удмуртского карпа. Четверг - рыбный день 😜
Захотелось жареной рыбки по бабушкиному рецепту. Помню, каждое лето, мы проводили в деревне у бабули и дедули. Дедуля, Василий Федорович, каждое утро ходил на рыбалку и каждый раз приходил с уловом))) И пока мы спали бабуля, Мария Карповна, к завтраку жарила вкусную рыбку. Хотя моих любимых уже нет на этом свете, они живут у меня в сердце!
Рецепт очень простой
- Рыба свежая (карп, карась, сазан и. д.) - 500 гр.
- Мука (для панировки) - 250 гр.
- Соль - по вкусу
- Растительное масло - для жарки
Очень люблю рыбу, но не люблю ее разделывать🤗поэтому рыбу в нашей семье разделывает муж. Совет от мужа: чтобы чешуя легко снималась, просто обдайте рыбу кипятком и чешуя легко сойдет.
Рыба разделана. Голова и хвост пойдут на уху, остальное на жарку.
Очистите рыбу от чешуи, удалите плавники и внутренности. Промойте в холодной воде и просушите тушку бумажным полотенцем. Нарежьте рыбу на порционные кусочки, старайтесь выбирать среднюю толщину (до 3 см) для хорошей прожарки.
В муку добавьте соль. Обвалять куски рыбы в муке.
Поставьте сковороду с толстым дном на большой огонь и хорошо прогрейте. Налейте растительное масло так, чтобы оно покрыло дно сковороды на 0,5 см. Много масла не наливайте, иначе рыба получится жирной. Разогрейте масло до температуры 70−80 °С и только потом выкладывайте панированные кусочки рыбы. Так они точно не пристанут ко дну сковороды.
Обжаривайте рыбу сначала с одной стороны до получения золотистой корочки, не накрывая крышкой.
Потом переверните на другую сторону и продолжайте жарить до готовности на среднем огне. я обжариваю со всех сторон по 5-7 минут. ( в зависимости от толщены кусочков)
Хорошего Вам дня, добрых новостей и радостных событий. Ваша Ланка.