Начнём с того, что гастрономический фестиваль — всегда уникальная и неповторимая возможность расширить собственный кругозор в сфере искусства, кулинарного. Так же, как и бранчи от гастролирующих шефов, о чем шла речь в предыдущем обзоре, это всегда «вызов» новому и интересному!
Вдвойне приятно, когда новаторство умело сочетается/ соединяется с изучением гастрономических изысков с разных уголков нашей необъятной страны🫶🏻
Это все о «Фестивале Южной кухни», пролившего свет на локальный гастрономический колорит и проходившего с 8 по 24 ноября в семи самых солнечных городах России: Краснодаре, Сочи, Красной Поляне, Ростове-на-Дону, Геленджике, Анапе, Новороссийске и Волгограде.
Оказалось, что целых 69 заведений представили свои авторские и утонченные гастрономические сеты, в составе которых местные продукты и специалитеты. Также при условии наличия в составе хотя бы одного локального ингредиента в каждом курсе. Что же, предлагаю вместе посмотреть, что же приготовили местные шефы и какие заведения креативно и изобретательно подошли к созданию локального сета!
Итак, первое заведение, которое я бы хотела обозреть – 📍Barceloneta!
Нет, находится оно немного не в Барселоне, однако в обоих городах есть морской порт☺️ Это, конечно же, прекрасный город Сочи, друзья, где на улице Несербская, 6 , в нескольких метрах от порта и умопомрачительного морского пейзажа подают шикарные испанские закуски, пироги эмпанада, а также целых восемь видов паэльи и иных специалитетов на баскский манер.
Уже исходя из названия заведения можно представить, какое оно по своему характеру. Здесь никто никуда не торопится, замедляются и просто наслаждаются моментом!
Друзья, а как иначе, когда само название относит к прибрежному району «Барселонета» (иными словами, «малая Барселона»), где находятся морские и рыбные рестораны.
Всегда мечтала о завтраке до 16:00 на берегу моря. Не нужно никуда выезжать и далеко ехать, ведь в Сочи это становится реальностью!
На самом деле, уже на протяжении нескольких лет вижу это заведение и самые положительные отзывы о нем! Здесь та самая атмосфера праздника в нескольких метрах от морского порта Сочи, погружение в которую происходит с самого момента входа.
Немного о концепте самого ресторана:
Ресторан «Барселонета» постоянный резидент гастрономических рейтингов юга. Европейская кухня с испанскими специалитетами в историческом центре города Сочи
Здесь умудрились создать такую обстановку, будто праздник и не прекращается!💃
Посмотрим, что же придумали шефы в части гастрономии за 2200 рублей 🤔 Сет состоит из закуски, салата, заглавного блюда и , безусловно, десерта, куда без него.
Во-первых, «Хамон с хурмой и мандаринами на сливочно-сырной подушке на основе сливок «Петмол».
Даже звучит интересно!
Начнем с того, что хамон — испанский деликатес, а именно, сыровяленый свиной окорок, который отлично сочетается с фруктами. Как с дыней, например, так и с хурмой и мандаринами! Берем на заметку идею для закуски, можно даже обернуть дыню свиным окороком😁
Сочетание беспроигрышное, но для гурманов👌🏻 В этой прекрасной закуске очень яркие вкусы: соленый окорок и сочная сладость от хурмы, да еще в сочетании с мандарином.. Еще и на «подушке» из сливок «Петмол», которые имеют нежнейший сливовый вкус и отлично взбиваются, кстати говоря.
В общем, с помощью всех перечисленных ингредиентов создается такой взрыв вкусов. Они контрастируют друг с другом, но в результате отлично смотрятся в тандеме.
Необычно? — спросите вы. Еще как! 5 из 5 за гастрономичную закуску.
Во-вторых, переходим от такой смелой закуске к «Салату с сыром фета, хурмой и тыквенными семечками».
Свежий и достаточно легкий салат , который идеально подходит самому заведению, на мой взгляд. Такой же легкий, безмятежный, игривый. Всем любителям хурмы посвящается этот салат. В меру сладкий, с солоноватой ноткой и похрустывающими семечками. Довольно просто, но так хорошо!
С каждым новым блюдом все больше удивляешься от ярких сочетаний и буйств вкусов в одной тарелке!
Следующая позиция локального гастрономического сета — настоящая характеристика не только «Барселонеты», но и всего региона, друзья!
В-третьих, перед нами «Филе утки с абхазским мандарином». Вот он, наш локальный продукт!
И снова блюдо для изысканного ужина, где хочется произвести впечатление. Оно однозначно для гурманов, сама утка для особого любителя, 4 из 5!
Нежное и в меру жирное филе утки с характерным ароматом и терпким вкусом. Мандарин здесь как никогда кстати, ведь именно такие кислые фрукты или ягоды акцентируют вкусовые характеристики самого мяса. А подача, словно картина с гастрономическим мотивом фламандской живописи..🖼️
Наконец, на десерт нас ждет не менее изысканное завершение гастрономического сета — тот самый крем-брюле с хрустящей корочкой с карамельным оттенком с добавлением сочной и сладкой хурмы. В составе этого десерта также молоко “Planto”. Наличие растительной составляющей в десерте — это уверенный взгляд в будущее и, конечно же, оценка «отлично».
Близимся в завершению нашего обзора. Мой вывод будет таким:
Я убеждена, что именно локальные гастрономические фестивали, неординарные и небанальные вкусовые сочетания в авторских сетах прекрасно соединяются в один тандем и позволяют не сколько просто вкусно поесть, столько получить истинный гастрономический опыт, попробовать неизведанные ранее вкусы, которые, возможно, до того момента казались чем-то несовместимым и несочетаемым. Обожаю такие мероприятия и продолжу рассказывать о гастрономических сетах в следующих статьях!
До скорой встречи,
Ваша By lera!✍️