Если вам хочется удивить своих близких и окутать теплом и уютом ваш дом, то самое время приготовить сладкие, ароматные и золотистые булочки с корицей. Эта выпечка гарантированно создаст праздничное настроение. "Канелбуллар" - именно так их называют в Швеции, где принято наслаждаться этим десертом вместе с кофе в рамках "fika" - перерыва на кофе и сладости. Фика — это не просто кофе-брейк, это целая культура, которая включает в себя время для отдыха, общения и наслаждения сладостями. У этого вида выпечки даже есть своя праздничная дата - 4 октября, когда в Швеции празднуется день канелбуллар.
Особенность шведских булочек заключается не только в характерной форме "узелка" или "спирали", но и воздушном тесте с прослойкой сахара и корицы или сахара и кардамона.
Я перепробовала несколько рецептов и с радостью делюсь самым удачным, который у меня вышел. А здесь можно посмотреть видео их приготовления
Ингредиенты :
Для теста:
- мука – 500г
- теплое молоко – 240 мл
- сахар – 4 ст.л
- растопленное сливочное масло – 75 гр
- сухие дрожжи – 1 мал. пачка
- яйцо – 2 шт
- соль
- ванилин
Для начинки:
- сливочное масло – 80 гр
- сахар – ½ стакана
- корица – 20 гр
Для сиропа:
- сахар – 1,5 ст.л
- горячая вода – 30 мл
- корица-1/2 ч.л.
Способ приготовления:
1. Готовим тесто. В чашку наливаем теплое молоко, добавляем дрожжи и сахар (1 ст.л). Размешиваем и оставляем на 10 минут подходить.
2. В миске просеиваем муку, добавляем сахар, соль и ванилин. все перемешиваем. В центре получившейся смеси делаем углубление.
3. В отдельной миске взбиваем яйца и вливаем в углубление смеси. Туда же добавляем молоко с дрожжами. Замешиваем тесто в миске. Когда оно немного соединится, добавляем растопленное сливочное масло и вымешиваем тесто. Как только тесто собралось в комок, вынимаем его из миски и продолжаем вымешивать тесто уже на столе.
4. Смазываем глубокую миску растительным маслом и кладем в нее тесто. Накрываем пленкой оставляем на 50 минут в тёплом месте.
5. Готовим начинку. Смешиваем размягченное сливочное масло+ сахар+ корицу.
6. Тесто выкладываем на стол, присыпанный мукой. Раскатываем его в прямоугольный пласт. Наносим тонким слоем подготовленную начинку. Сворачиваем края в центр.
7. Получившийся кусок теста нарезаем на 12 равных частей ( по 1,5-2 см). Получившиеся полоски скручиваем в спираль и завязываем узелком.
8. Выкладываем булочки на противень с пергаменном и накрываем пищевой пленкой. Оставляем их для «расстойки» на 1 час. Подготовленные булочки промазываем сверху тёплым молоком.
9. Выпекаем булочки 25 минут на 190*.
10. Готовим сироп: сахар+корица+кипяток ->все перемешиваем.
11. Получившимся сиропом промазываем готовые горячие булочки и перекладываем на решетку остывать.
Приятного аппетита🤗