Для песочного теста требуется:
- 200 г сливочного масла холодного нарезанного кубиками
- 150 г сахара
- 1/2 Чайной ложки корицы
- 1 ч.л. соли
- 2 Яйца
- 400 г пшеничной муки, тип 550
Смешайте 1/4 чайной ложки разрыхлителя с мукой. Приготовьте песочное тесто.
Для яблочной начинки требуется:
- 6 крупных яблок весом около 1,4 кг, без косточек, мелко нарезанных и замоченных в лимонной воде.
- 150 г сахара
- 50 мл воды
- 400 мл белого вина для дегустации
Смешайте 50 г порошка для заварного крема с небольшим количеством белого вина. Добавьте в пудинг 1/2 стручка ванили, очищенных от кожуры, 2 чайных ложки корицы, 2 столовые ложки изюма ( маринованного в роме), 50 г измельченного миндаля, обжаренного.
Сначала налейте воду с сахаром в кастрюлю и дайте настояться, пока она не станет светло-желтой или слегка коричневатой (карамельной). Не перемешивайте, а просто перемешайте кастрюлю. Разотрите с белым вином, добавьте корицу, изюм и доведите до кипения с добавлением порошка для заварного крема. Предварительно слейте смесь с отложенными ломтиками и хорошо перемешайте.
Из песочного теста предварительно испечь основу размером с пирог до золотисто-желтого цвета. Теперь нарежьте полоски на уровне торта. слегка смочите край формы для выпечки, чтобы песочное тесто стояло вертикально.
Выложите на дно поджаренные листья миндаля или хлеб в панировочных сухарях, чтобы дно не размокло так быстро.
Сверху выложите яблочную смесь с остатками песочного теста, либо полностью накройте одеялом, затем, конечно, сделайте надрезы сверху, чтобы воздух мог выходить, или выложите решетку полосками.
Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке около 50-60 минут.
Кто хочет, может намазать лимонную глазурь и / или украсить жареными миндальными листьями после охлаждения.