Трапписты, как мы уверены, варят весьма годное пиво. Настолько годное, что многие не столь добросовестные производители пытались аккуратно (или не очень) примазаться к бренду, что траппистам, очевидно, не нравилось. Об этой борьбе мы сегодня и поговорим.
Тенденция стала отмечаться после Первой мировой войны, когда бельгийские трапписты смогли выйти на довоенные объемы, реконструировать старые пивоварни, расширить ассортимент, выйти на рынок (Westvleteren в 1931 году стали продавать пиво всем желающим) и так далее. Менее добросовестные пивовары, зная о популярности траппистских брендов, начали указывать, что их пиво также является траппистским продуктом - недобросовестная конкуренция появилась не вчера. Были даже те, кто не ленился указывать в качестве названия уже не существовавшие или разрушенные КЕМ траппистские монастыри (интернетов тогда еще не завезли, без архива навскидку не проверишь). Собственно, борьба за бренд проходила в три этапа.
Первый этап - это решение суда по спору между аббатсовом Вестмалле и антверпенскими пивоварами. Аббатство в 1932 году зарегистрировало товарный знак «Trappistenbier», а антверпенцы позиционировали свой продукт как траппистское пиво, не заморачиваясь такими условностями. Как ни странно, решение суда было не в пользу аббатства по следующим основаниям: название «траппистское пиво» не является конкретной маркой, а относится к некоторым сортам пива, которые производятся в различных траппистских аббатствах, а также что траппистские монахи и аббатства не являются торговцами (не имеют качества торговцев в соответствии с торговым правом) и, следовательно, не могут претендовать на компенсацию из-за недобросовестной конкуренции со стороны истинного торговца (лица, обладающего статусом торговца в соответствии с торговым правом). Так монахи не получили возмещение ущерба в четверть миллиона бельгийских франков.
Пиво варится, денга мутится, и в 1962 году новый спор по аналогичному вопросу инициирует уже аббатство Орваль. И здесь суд Гента выносит следующее решение: "…Название „траппистское“ часто используется для обозначения пива, сваренного и продаваемого монахами, принадлежащими к Ордену траппистов, или людьми, которые получили разрешение на это… так что „траппистским пивом“ называют пиво, произведённое траппистскими монахами, а не пиво в траппистком стиле, которое скорее следовало бы назвать „аббатским пивом“…"
Собственно, с 1962 года и пошло четкое разделение на "траппистское пиво", то есть сваренное с участием монахов-траппистов, и "аббатское пиво", которое можно определить как любое пиво, сваренное в траппистском стиле любыми производителями, не являющимися траппистами. Следует сказать, что сам по себе "траппистский стиль" - характеристика весьма условная, строго определено только то, что это эль, а варианты могут существенно различаться. Существуют как легкие, так и крепкие сорта, может использоваться пшеничный солод, и так далее - нюансов много.
Недобросовестная конкуренция, тем не менее, продолжалась, как результат - восемь существовавших на тот момент производителей траппистского пива объединились в Международную траппистскую организацию в 1997 году, и маркируют свою продукцию (не только пиво, но и сыр, к примеру) специальным логотипом "Аутентичный траппистский продукт". Формально все траппистское пиво - аббатское, но не все аббатское - траппистское.С учётом этого разграничения, «аббатским пивом» может быть пиво:
- произведённое в монашеской пивоварне монахами, которые не принадлежат к Ордену траппистов — цистерцианцами, бенедиктинцами и др.;
- произведённое коммерческой (светской) пивоварней на основании торгового соглашения (или лицензии), заключённого с существующим католическим аббатством;
- произведённое коммерческой (светской) пивоварней под торговой маркой ныне несуществующего (исторического) или фиктивного (вымышленного) аббатства;
- произведённое коммерческой (светской) пивоварней под торговой маркой, косвенно ассоциирующейся с церковью или монашеством — например, название христианского символа, церкви или святого, безотносительно к определённому аббатству.
В Чехии и Германии монастырские пивоварни невозбранно варят лагеры, но для Бельгии аббатское пиво - исключительно эль. Немы и чехи для продвижения продукции используют наименование "монастырское пиво".
Собственно, аббатское пиво варится обычно в следующих стилях, соовтетсвующих наиболее узнаваемому траппистскому пиву:
- «бельгийский крепкий эль» (belgian strong ale);
- бельгийский блонд эль (belgian blonde ale);
- бельгийский дабл эль (belgian dubbel ale);
- бельгийский трипл эль (belgian tripel ale);
- бельгийский тёмный крепкий эль (belgian dark strong ale).
В то же время встречаются и такие стили как пшеничный уитбир, фруктовое пиво, рождественское пиво, бок-бир и т. д.
Подобно траппистам, у производителей аббатского пива есть своя организация и свой логотип, а также требования к производителям. Существуют определенные требования для размещения логотипа. Для сортов аббатского пива, существовавших до 1999 года:
- пивоварня является членом Союза бельгийских пивоваров;
- пивоварня имеет определённую связь с существующим или бывшим аббатством;
- пивоварня платит отчисления на благотворительные или культурные цели аббатства или фонда, связанного с бывшим аббатством;
- аббатство или фонд имеет право осуществлять определённый контроль над рекламой и предложением на рынке.
Для сортов аббатского пива, появившихся после 1999 года, требования жестче:
- пивоварня является членом Союза бельгийских пивоваров;
- пиво производится и продаётся существующим нетраппистским аббатством или по лицензии промышленной пивоварней, на договорной основе с соответствующим аббатством;
- пивоварня платит отчисления на благотворительные или культурные цели аббатства;
- пиво имеет исторические корни, что означает, что аббатство производило пиво в прошлом;
- аббатство или фонд имеет право осуществлять определённый контроль над рекламой и предложением на рынке.
В то же время термин "аббатское пиво" не является защищенным обозначением, и может невозбранно использоваться любым производителем. В конце концов, важно не наличие логотипа на этикетке, важно содержимое тары, на которую этикетка наклеена. С этим у бельгийцев всегда все было в порядке.
Автор: Максим Иванов и CatDrinks