Аспартам: сладкая ловушка или безопасный подсластитель?
Искусственный подсластитель аспартам (E951) – частый гость в газированных напитках, жевательной резинке и других продуктах. Производимый из фенилаланина и аспарагиновой кислоты, он в 200 раз слаще сахара и почти не содержит калорий. Это позволило многим производителям заменить сахар, обеспечивая «диетические» варианты продуктов.
Однако, за сладкой оболочкой скрываются вопросы безопасности.
Почему же некоторые производители считают достоинством, что в их продукции нет аспартама?
Жевательная резинка Pur, производимая в Канаде буквально построена на антивспартамовой концепции, а PepsiCo в 2015-м красноречиво заявила об этом на упаковках своих продуктов еще в 2015 году. Позднее из-за ряда причин диетическая кола, ее состав и этикетка изменились (среди компонентов появился аспартам), но вопрос пользы или вреда сахарозаменителя так и остался нерешенным.
История аспартама полна противоречий. Впервые одобренный FDA (США) в 1981 году, с допустимой суточной дозой 50 мг/кг веса, он получил одобрение и в других странах. (В 1989 году Минздрав СССР установил норму 40 мг/кг веса).
Несмотря на многочисленные исследования, подтверждающие безопасность добавки, споры не утихают. В последние годы появляются исследования, связывающие повышенное потребление аспартама с риском развития рака, хотя эти выводы часто подвергаются критике научным сообществом.
В чем же причина противоречий в мнение об аспартаме?
Например, согласно исследованию проводимому во Франции в 2022 было выявлено, что люди, которые употребляют в пищу искусственные подсластители, рискуют заболеть раком. Но эта информация не нашла отклика общественности.
Мнение многих специалистов в сфере питания заключается в том, что вред аспартама не подтвержден. На 100% не доказано, что подсластитель повреждает ДНК человека. Исследования аспартама о канцерогенности показали не закономерность, а корреляцию, что значит, люди, которые едят заменитель сахара, болеют раком чаще, но не из-за него.
Аспартам не является катализатором болезни.
«Гораздо больше на человека влияет курение, употребление лекарственных средств, питание и образ жизни», — заявляют врачи онкологи.
Однако ВОЗ недавно заявил, что аспартам провоцирует онкозаболевания и эта информация сразу же разлетелась по всему миру. Появился даже своеобразный список aspartame-free-напитков, в который вошли просекко, комбуча и самодельная кола.
В чем причина создания такого списка, если ВОЗ также не называет аспартам канцерогеном в своих публикациях, она снова говорит о его возможности влияния на увеличении заболеваемости онкологическим заболеваниями, т. е. канцеррогенности. Чтобы заявлять об этом со 100% уверенностью, необходимы объективные научного доказательства, полученные в ходе глубоких исследований. Пока таких данных в мире нет.
А что насчет сахара? Это сладкая ловушка для здоровья?
Сахар, сладкий и легкоусвояемый углевод, скрывает в себе немало опасностей для нашего организма. Он состоит из глюкозы и фруктозы, и, хоть и обеспечивает нас энергией, его избыточное потребление может привести к серьезным проблемам со здоровьем. Рекомендации Роспотребнадзора относительно ограничений потребления сахара для разных возрастных групп лишь подчеркивают его потенциальный вред.
Почему же сахар так опасен?
По словам эндокринологов, чрезмерное потребление сахара активирует опиоидные рецепторы, создавая зависимость, аналогичную той, что наблюдается при употреблении наркотиков. Это только начало проблем.
— 6 чайных ложек сахара для детей от 10 лет и взрослых
— 3 чайных ложек для детей от 3 до 10 лет
— детям до 3 лет сахар употреблять не рекомендуется
Избыток сахара – прямой путь к развитию метаболического синдрома.
Этот комплекс симптомов включает ожирение, гипертонию, повышенный уровень сахара и холестерина в крови, что чревато диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Более того, постоянное присутствие высоких концентраций сахара приводит к накоплению AGE-продуктов, ускоряющих процессы старения. Это проявляется в ухудшении состояния кожи, суставов, зрения и развитии катаракты.
И это не считая проблем с зубами, таких как кариес!
В итоге, всё больше людей ищут альтернативы сахару, будь то по медицинским показаниям или для поддержания здорового образа жизни. И это может спровоцировать новые тенденции в производстве – возможная замена сахара в газированных напитках и других продуктах. В конечном счете, вопрос о балансе и осознанном потреблении сахара остается важным аспектом для сохранения здоровья.
Чем заменить сахар и нужно ли?
Отказ от сахара – частое решение для улучшения здоровья или похудения. Рынок предлагает множество заменителей, но единой «правильной» классификации нет. Они делятся по происхождению (натуральные или искусственные), калорийности и влиянию на инсулин. Среди популярных: фруктоза, стевия, ксилит, эритрит, сорбит, инулин, аспартам, ацесульфам, неотам, сахарин, лактулоза и сукралоза.
Каждое вещество имеет свои особенности. Так, ксилит, хоть и натуральный, имеет калорийность, близкую к сахару, и не гарантирует похудения при чрезмерном употреблении. Зато он обладает антибактериальным эффектом, что полезно для профилактики кариеса. Сорбит, также натуральный, обладает слабительным эффектом.
Важно помнить, что суточные нормы для разных заменителей сильно различаются. Например, норма потребления ксилита – 40 грамм, стевии – до 4 мг/кг веса. При этом говорить о конкретных плюсах и минусах для здоровья или похудения можно только индивидуально.
Несмотря на некоторые исследования, связывающие повышенное употребление искусственных подсластителей с риском определенных заболеваний, прямых доказательств нет. Чаще выявляется корреляция, которая не всегда доказывает причинно-следственную связь.
В конечном счете, выбор – за вами. Привычка к сладкому – привычка сложная, но, как отмечают эксперты, постепенное снижение потребления сахара приносит пользу в долгосрочной перспективе. Чувствительность рецепторов восстанавливается, и даже небольшое количество естественно сладких продуктов может приносить удовольствие. И помните, что для снижения риска развития заболеваний важен комплексный подход к образу жизни, включающий отказ от вредных привычек и активную физическую деятельность.
Любите сладкое и не можете от него отказаться?
В таком случае вам стоит пристальнее следить за своим здоровьем! Регулярно проходите медицинские чекапы, чтобы выявить наличие воспалительных процессов, дефицитов или других нарушений в организме. Зачастую пристрастие к сахару говорит о гормональных нарушениях, дефиците углеводов и белка в рационе.
Получите консультацию диетолога или нутрициолога бесплатно на нашем сайте, чтобы выяснить индивидуальные причины сладкой зависимости.