Готовим аппетитное овощное рагу из томатов, баклажанов и кабачков с прованскими травами и ярким соусом из болгарского перца!
Ингредиенты на 800 г:
• Баклажан – 1 шт.
• Красные томаты – 2 шт.
• Цукини – 1 шт.
• Репчатый лук – 100 г
• Чеснок – 2 зубчика
• Красный болгарский перец – 1 шт.
• Растительное масло – 30 мл
• Оливковое масло – 30 мл
• Томаты в собственном соку – 400 г
• Сахар – 20 г
• Прованские травы – 4 г
• Соль и черный перец – по вкусу
• Базилик – для декора
Способ приготовления:
1. У баклажана, цукини и томатов срежьте плодоножку. Нарежьте мякоть овощей на ровные кружочки толщиной 5 мм.
2. Очистите болгарский перец и нарежьте его средним кубиком. Лук и чеснок очистите и крупно нарубите.
3. Нагрейте в кастрюле растительное масло. Пассеруйте болгарский перец с луком и чесноком. Добавьте к ним прованские травы, томаты в собственном соку, сахар, соль и перец.
4. Томите овощи 7 минут, не накрывая кастрюлю крышкой, а затем пробейте блендером до однородности.
5. На дно формы для запекания влейте овощной соус. Выложите по кругу нарезанные овощи, соблюдая следующий порядок: цукини, томаты и баклажан. Старайтесь расположить их плотно, без пустот.
6. Сбрызните овощи оливковым маслом и запекайте в течение 35-40 минут в разогретой до 180°С духовке.
7. Готовый рататуй украсьте свежим базиликом и подавайте к столу.
Приятного аппетита!