Мода на грибную кулинарию продолжает покорять умы и я этому очень рада. Тем более мне тоже есть, чем поделиться. Предлагаю попробовать порошки из этих грибов как добавку к основному блюду.
1. Чесночник
Охочусь за ним с июня по октябрь. Обычно чесночник вылезает несколькими волнами с разницей где-то в месяц. Визуально по неопытности его можно спутать с другими мелкими белёсыми грибами, но отличает его именно яркий запах чеснока, но более нежный и аппетитный, чем у самого овоща.
Чесночник абсолютно безвреден. Собирать его не так-то просто из-за маленького размера плодовых тел, но это стоит того. Сам по себе сухой порошок перетёртого гриба ничем не пахнет, но стоит ему попасть на влажные продукты, как он начнёт благоухать.
2. Перечный гриб
Если вы случайно вместо маслёнка или козляка приютили в своей корзине перечный гриб, не спешите его выбрасывать!
Хоть из-за горечи он и несъедобен, вы можете засушить его, перемолоть и использовать вместо перца.
В смеси с чесночником такой порошок и вовсе можно считать универсальной приправой к мясу.
3. Белый гриб, сморчковая шапочка, дождевик, маслёнок
Эти ароматные лесные грибы, гораздо более привычные, чем предыдущие, могут стать отличными загустителями для супов, соусов и рагу. Также существуют рецепты, в которых эти грибы в сухом и перетёртом виде добавляют в панировочные смеси для мяса и котлет.
Осталось только дождаться нового грибного сезона.
До новых встреч!