Как вам идея пить чай с... шариками? В России эта странность, называемая bubble tea, внезапно стала хитом, эти киоски растут как грибы после дождя — в торговых центрах, на улицах, везде! А ведь еще недавно никто толком и не знал, что это такое. Что происходит?
Безалкогольный бум
Выясняется, что за год таких заведений стало на 14% больше — теперь их более двух тысяч по стране. Эксперты говорят, что это связано с модой на ЗОЖ и увлечением всем азиатским, ну а где спрос, там и предложение. Люди покупают bubble tea, матчу, смузи и прочие странные штуки на 24% чаще, чем год назад, и даже платят за это больше — средний чек вырос до 203 рублей.
Почему все вдруг захотели пить чаи с шариками?
Рестораторы уверены: дело в тренде на здоровый образ жизни. Сергей Миронов, владелец ресторанов «Мясо&Рыба», признается: раньше на просьбу сделать безалкогольный напиток смотрели с недоумением. А сейчас? Это модно! И не только чай, но и коктейли, смузи — все, что здоровое и «инстаграмное».
Еще один фактор — это молодежь: она теперь выбирает не просто кофе или лимонад, а что-то более оригинальное. Чай с шариками? Звучит как вызов!
Чайный бизнес: дорого, но прибыльно
Вот только открыть такой киоск — удовольствие недешевое: франшиза обойдется минимум в 2 миллиона рублей. Аренда в Москве? От 3500 рублей за метр в месяц. Но, как говорят эксперты, маржа позволяет выдерживать эти траты: себестоимость чашки минимальна, а продают ее с наценкой в 10 раз.
Правда, найти хорошее место непросто: арендаторы жалуются на высокие ставки. Но там, где киоски удачно расположены, выручка взлетает. Главное — не просто продавать, а делать это с энтузиазмом: добрые, приветливые продавцы, готовые объяснить, зачем в вашем чае шарики, — половина успеха.
Что дальше?
Некоторые уверены, что мода на bubble tea — это надолго. Как-никак чай — напиток привычный! Но есть и скептики: по их мнению, рано или поздно россияне вернутся к бабушкиным пирогам и домашним морсам. Ведь что может быть лучше вкуса детства?
А пока что наслаждайтесь холодным чаем с жевательными шариками и делайте фото для соцсетей. Возможно, это пройдет, а возможно, станет новой классикой.
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на мой YouTube канал!
Ставьте ПАЛЕЦ ВВЕРХ и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на Дзен канал.