Всех приветствую!!!! Я к вам с обещанным рецептом простого в приготовлении и вкусного кекса на кефире с изюмом. Когда за окном снежная тишина, а вокруг простирается сказочный, зимний лес, всегда хочется создать у себя дома дополнительную атмосферу тепла и уюта.
Кекс с изюмом, приготовленный на кефирной основе, станет идеальным дополнением к чашке горячего чая или кофе.
Продукты нам потребуются самые простые:
- Мука пшеничная – 260 г
- Сахар – 150 г
- Яйца куриные – 2 шт.
- Кефир – 250 мл
- Изюм – пол стакана примерно
- Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
- Ванильный сахар – 10 г
- Растительное масло – 4-5 столовых ложек
- Щепотка соли
Подготавливаем изюм. Зальём его теплой водой и оставим минут на десять. Затем хорошо промоем и сольём воду. Здесь как хотите. Хотите обсушивайте его полотенцем, хотите нет. Я просто оставила его в чашке. Затем подготавливаем форму. У меня металлическая. Поэтому я её смазала растительным маслом и присыпала панировочными сухарями. Можно присыпать мукой или манкой. Тогда наш кекс точно не прилипнет и потом легко выскочет из формы:
Ставим разогреваться духовку до 180С.
Смешиваем в миске яйца, сахар и ванилин:
Взбиваем миксером или венчиком до пышной, светлой массы:
Добавляем в эту смесь масло и кефир. Еще раз хорошенько перемешиваем:
Засыпаем муку, перемешанную с разрыхлителем. Я ничего не просеивала. Нам же нужно приготовить всё быстро. Зачем нам тогда всякие лишние движения?
Еще раз хорошо все перемешиваем:
Тесто готовится очень быстро, как видите. Засыпаем туда изюм. Вообще всегда рекомендуют добавлять изюм или ягоды в выпечку, обваляв их немного в крахмале. Я этого не делала. Просто сыпанула изюм и перемешала аккуратно:
Выливаем тесто в форму:
Ставим в разогретую духовку примерно на 40 минут. Духовка 180С. Но вы по своей печке ориентируйтесь пожалуйста. Я потом например допекаю в своей при 150 градусах. И не 40 минут, а чуть больше бывает. До сухой деревянной палочки. Мне кстати нравится использовать деревянную палочку для суши или шпажку для шашлыка. Зубочистка или спичка коротковаты будут.
Охладите его и извлеките из формы. Украсьте сахарной пудрой:
Ну и немного советов:
- Для придания кексу особого аромата можно добавить в тесто цедру лимона или апельсина.
- Если хотите сделать кекс менее сладким, уменьшите количество сахара.
- Вместо изюма можно использовать другие сухофрукты, такие как курага или чернослив. А можно добавить любые ягоды. С замороженной черной смородиной очень вкусно получается.
Как видите, рецепт очень простой. Надеюсь вам понравится! Кекс получается очень нежным, мягким и ароматным. Наслаждайтесь каждым кусочком этого домашнего лакомства, радуясь теплу своего дома и красотой природы за окном.
Всем приятного!!!!!!!!