Жареные чебуреки с бараниной — настоящий подарок для всех мясоедов, праздник вкуса, фейерверк гастрономических удовольствий! Это та самая классика, которая объединяет представителей разных народов, разных религиозных конфессий, разных политических групп. Устоять и не попробовать чебурек с аппетитной золотистой корочкой, нежной начинкой и ароматным бульоном внутри, кажется, просто невозможно! При этом рецепт блюда не слишком сложен и вполне доступен каждому. Только обязательно найдите для фарша хорошее мясо: это — очень важная составляющая успеха чебуреков. Какая баранина подойдет для начинки? Свежая, молодая, с приличным количеством жира. Да, к полезному питанию чебуреки с бараниной имеют мало отношения, но, согласитесь, иногда можно себе позволить отступить от правил ради гастрономического удовольствия.
Сложность: средне
Калории: 337.46 ккал/порция
Порций: 10
Готовка: 1 час
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ
мука – 550 г + еще немного для раскатывания теста
соль – 1 ч. л.
питьевая вода – 220 мл
водка – 50–100 мл
растительное масло для фритюра – по необходимости
Для фарша:
мякоть баранины – 500 г
крупная репчатая луковица – 1 шт.
питьевая вода – 50 мл
соль – 1 ч. л.
свежемолотый черный перец – 1/2 ч. л.
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Приготовьте тесто для чебуреков. Просейте в миску муку, добавьте соль и влейте ледяную воду. Слегка перемешайте. Затем постепенно вливайте водку, чтобы получилось крутое тесто. Вымесите тесто, сформуйте в шар и заверните в пленку. Уберите в холодильник на 30 минут.
Шаг 2
Приготовьте начинку для чебуреков. Баранину вымойте
и пропустите через мясорубку с крупной решеткой. Лук очистите и измельчите в кухонном комбайне в режиме «Пульс» вместе с водой. Соедините с фаршем, поперчите.
Шаг 3
Тесто выложите на рабочий стол, подпыленный мукой. Сложите втрое и затем раскатайте. Снова сложите втрое и раскатайте. Сверните тесто рулетом и разделите на 10 равных частей.
Шаг 4
Сформуйте получившиеся кусочки в шарики. Затем каждый раскатайте в круг толщиной 2 мм, работая скалкой от центра круга к краям. Выложите на одну половинку, не доходя до края, 1 ст. л. начинки для чебуреков.
Шаг 5
Разровняйте и накройте второй половинкой круга теста. Края соедините и прижмите. Прокатайте их скалкой и защипните вилкой. Так же приготовьте все оставшиеся тестовые заготовки для чебуреков. Уложите их на доску, подпыленную мукой, и оставьте на 10 минут.
Шаг 6
В глубокой сковороде нагрейте масло до 180°C. Опустите чебурек в кипящее масло. Как только он всплывет на поверхность, переверните и жарьте с другой стороны до золотистого цвета. Затем снова переверните и готовьте еще 1 минуту. Таким же образом приготовьте все чебуреки.