Продолжаю открывать новые для себя винокурни. И в этот раз это самый молодой представитель легендарного острова Айла – Ardnahoe.
Она основана в 2018 году Стюартом Лэнгом из Hunter Laing & Co., независимым ботлером из Глазго. Компания берет своё начало в 1949 году, когда отец Стюарта основал компанию по производству виски. Стюарт присоединился к компании в 1964 году после работы на винокурне Bruichladdich, где он влюбился в классический виски острова Айла. К независимому розливу они обратились в конце 1990-х годов, выпустив серию Old Malt Cask. И с момента работы на Bruichladdich, Стюарт мечтал открыть свою винокурню, что он, собственно говоря, и сделал. При этом, это дистиллирия отличается не только своей молодостью, а ещё двумя очень интересными конструктивными моментами.
Прежде всего это единственная винокурня на острове Айла, где используются червячные ванны (змеевик имеет длину 77 метров и выполнен из меди). Исторически все дистиллерии использовали именно эту систему охлаждения, но потом она была заменена на более эффективную – кожухотрубный конденсер. Главная особенность змеевика в том, что он обеспечивает меньший контакт с медью и может добавить сернистости итоговому дистилляту, а в итоге глубине и комплексности виски после длительной выдержки. Подробный материал про особенности работы этой системы охлаждения есть на моём канале.
Второй фишкой является то, что пароотводные трубки (Lyne Arm) на Ardnahoe самые длинные в Шотландии. Их длина составляет 7,5 метров. Они имеют нисходящий наклон, но большая длина позволяет увеличить контакт с медью. Подробно про Lyne Arm я писал на канале, поэтому останавливаться не буду.
Производство начинается с мельницы Boby Mill, произведённой в 20-е годы прошлого столетия, и купленной на винокурне Fettercairn. Заторный чан по системе semi-lauters имеет вместительность 2,75 тонны. Бродильные чаны выполнены из орегонской сосны, время ферментации оставляет от 60 до 70 часов. Над перегонкой работают 12500 литровый бражный куб и 7500 литровый спиртовой. Максимально винокурня может производить порядка 1 млн абсолютного (безводного) спирта в год. Виски производится как не торфяной, так и торфяной с разной степенью фенольности от 5ppm до 40ppm. Готовый солод берут на Port Ellen.
Теперь вы знаете всё, что нужно знать о технической части дистеллерии и её особенностях, пора перейти к виски. Мне удалось попробовать их первый регулярный релиз Infinite Loch (в переводе означает «бесконечное озеро»). Для выдержки используются бочки из-под бурбона первого наполнения и из-под хереса Олоросо. И если инаугурационный релиз был пятилетним, то здесь возраст не указан, скорее всего моложе. Но здесь используется та же крепость в 50%abv, и не используется холодная фильтрация и подкрашивание. Но, в отличие от самого первого выпуска, здесь используются бочки первого наполнения.
И после такого вступления уже пора разобрать этот виски, особенно с учётом того, что первый регулярный релиз как раз может сказать многое о стиле винокурни.
Ardnahoe Infinite Loch, 50%abv
Цвет золотой.
Нос яркий, свежий, с лёгкой бражностью (что ж, для молодого виски это терпимо, в отличие от более выдержанных), а так же деликатными нотками торфяного дыма, небольшой сернистостью (источниками которой могут быть червячные ванны, так и хересные бочки – на канале есть подробный материал о том, откуда берётся сера в виски), фруктов, трав, кожуры яблок, ванили, морских нот, цитрусовых, лёгкой минеральности. В бокале держится долго и уверено, не упрощается и не раскрывается. В аромате можно придраться лишь к лёгкой бражности, но в молодом виски это в принципе и норма. Других явных офф-нот нет, аромат несложный, но вполне комплексный.
Вкус ровный, с нотками деликатного торфяного дыма, уголька, яблок, трав, фруктов, сернистости, минеральности и немного морской соли.
Послевкусие длительное, с нотками специй, деликатного торфяного дыма, ванили, фруктов, сернистости, трав, лёгкой минеральности и уголька.
Баланс хороший, все компоненты на одном уровне, провалов нет, как и откровенных недостатков и офф-нот. Это интересный молодой виски, в котором хорошо сочетаются деликатные торфяные нотки и лёгкая сернистость. Даже захотелось расширить знакомство с этим виски и самой винокурней (84). Потенциал хороший. Понятно, что это не массовый виски для бездумного потребления. У него высокая крепость и есть свой характер, который важно уметь раскрывать и понимать. В любом случае виски Ardnahoe Infinite Loch мне понравился. В нём есть самобытность и характер, что важно для меня.
И, что не менее важно, этот виски показывает, что на Айла появился новый игрок хорошего уровня, который несмотря на свою молодость, совсем не лишний на этом легендарном острове.
Употребляйте крепкие напитки умеренно. ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! Всем отличного настроения! Slàinte!