Биттербаллен — любимая закуска Нидерландов

Биттербаллен — это небольшие хрустящие шарики с нежной мясной начинкой. Они популярны в барах и пабах Нидерландов, где их подают в качестве закуски к пиву. Это блюдо — идеальный выбор для тех, кто любит сочетание хруста и сочности.

История и происхождение

Биттербаллен имеют богатую историю, уходящую корнями в XVII век. Считается, что они произошли от более крупного блюда — крокеттен. Маленький размер сделал их идеальной закуской, а разнообразные начинки добавили популярности среди голландцев.

Классический рецепт биттербаллен

Биттербаллен

Ингредиенты (на 20 штук):

• Говядина (вареная или тушеная) — 250 г
• Говяжий бульон — 250 мл
• Мука — 50 г
• Сливочное масло — 50 г
• Репчатый лук — 1 шт.
• Петрушка (измельченная) — 2 ст. л.
• Соль и перец — по вкусу
• Яйца — 2 шт.
• Панировочные сухари — 150 г
• Растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Приготовление начинки:
   • Растопите сливочное масло в сковороде, обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости.
   • Добавьте муку, перемешайте до однородности. Постепенно влейте бульон, варите до загустения.
   • Добавьте измельченную говядину, петрушку, соль и перец. Остудите смесь в холодильнике.
2. Формирование шариков:
   Сформируйте из охлажденной массы небольшие шарики.
3. Панировка:
   Обмакните шарики в взбитые яйца, затем в панировочные сухари. Повторите дважды для плотной корочки.
4. Обжарка:
   Разогрейте масло до 180 °C. Обжаривайте шарики партиями до золотистой корочки (2–3 минуты).
5. Подача:
   Подавайте горячими с горчичным или чесночным соусом.

Вариации рецепта

1. С курицей: замените говядину на куриное мясо для более нежного вкуса.
2. С сыром: добавьте тертый сыр в начинку для мягкости.
3. Острый вариант: добавьте в смесь немного чили или острый соус.

Советы по приготовлению и подаче

• Биттербаллен вкуснее всего свежими и горячими, сразу после обжарки.
• Подайте их с горчицей или домашним соусом для максимального удовольствия.
• Идеально подходят для вечеринок или встреч с друзьями.

Традиции и обычаи

Мифическая сцена в королевской кухне, где готовят биттербаллен для короля и королевы (сгенерировано DALL-E)Традиционная голландская пабная сцена с друзьями, делящимися биттербаллен (сгенерировано DALL-E)

В Нидерландах биттербаллен традиционно подают в барах как дополнение к горькому ликеру или пиву. Это блюдо стало частью национального духа и символом уютного общения.

Мифы и легенды

Мифическая сцена в королевской кухне, где готовят биттербаллен для короля и королевы (сгенерировано DALL-E)

Говорят, что первые биттербаллен создали повара, чтобы удивить гостей королевского двора. Миниатюрный размер и насыщенный вкус сделали их фаворитом на долгие годы.

Заключение

Биттербаллен — это маленькие шарики счастья, которые обязательно стоит попробовать. Готовьте их дома, наслаждайтесь вкусом и делитесь рецептом с друзьями!

Подписывайтесь на наш канал, чтобы узнавать больше интересных рецептов! 😊

______