Я рада приветствовать всех, кто зашёл на мой канал простых, но очень вкусных (а порой и необычных) рецептов. Сегодня, продолжая тему новогоднего меню, я принесла вам именно этот салат. Да, блюдо с макаронными изделиями, хотя я уже публиковала рецепт с пастой, но итальянский. А сегодня вместо пасты у нас будут макароны (что по сути одно и то же).
Впрочем, обо всём по порядку. Сначала я хочу сказать несколько слов об особенностях иранской кулинарной традиции, потому что кухня Ирана, это, пожалуй, если не самая, то одна из самых вкусных в мире, это точно.
Профессионалы считают (и, видимо, небезосновательно), что именно эта кухня является прародительницей гастрономического искусства. Персия (так раньше назывался Иран), располагавшаяся на землях от границ Египта до Индии, естественно имела значительные торговые связи.
Этим и объясняется быстрое распространение далеко за пределы своих границ, вплоть до столов европейских венценосных особ, не только, собственно кулинарии, как искусства, но и сервировки стола.
Надеюсь я достаточно сказала, чтобы иметь общее представление о кухне Ирана. Так что, на этом я заканчиваю свой небольшой экскурс в историю и плавно перемещаюсь к сегодняшнему анонсу. Вряд ли мы отнесём это блюдо к классической кухне, но кулинарные традиции безусловно отразились в авторском рецепте.
Какие продукты понадобятся нам для приготовления этого восхитительного салата:
- Макаронные изделия - 300 граммов (возможно использование абслютно любых, кроме мелкой суповой вермишели или спагетти);
- Ветчина - 200 граммов (у меня индюшачья, поскольку аутентичный рецепт исключает использование свинины, но вы, конечно, можете готовить с той, которую сочтёте нужным);
- Горошек зелёный - 1 банка;
- Кукуруза консервированная - 1 банка;
- Шампиньоны свежие - 200 граммов;
- Морковь отварная - 150 граммов;
- Перец красный сладкий - 1 шт.;
- Огурцы маринованные - 120 граммов;
- Зелень свежая (петрушка, укроп и т.д.) - 1 небольшой пучок;
- Соль, перец чёрный свежемолотый - по вкусу.
Для заправки:
- Майонез 67% - 3 ст.л.;
- Йогурт греческий (или нежирная сметана) - 2-3 ст.л.;
- Масло растительное (оливковое или любое другое с нейтральным вкусом) - 2 ст.л.;
- Перец чёрный, кумин (зира), соль - по вкусу.
Гайд по приготовлению блюда:
Сначала отвариваем макаронные изделия, их, как я уже сказала, можно использовать абсолютно любые. Главное не переварить, поэтому, готовим их, согласно информации, указанной на упаковке, затем, откидываем на дуршлаг и, слегка сбрызнув маслом, даём остыть:
Теперь, тепловой обработке надо подвергнуть перец: смазываем кисточкой сверху растительным маслом и отправляем в духовку минут на 15-20, после чего заворачиваем в пищевую стрейч-плёнку и оставляем остывать. А пока начнём собирать все ингредиенты.
В чашу выкладываем кукурузу и горошек, нарезаем ветчину лапшой (в принципе можно шинковать как угодно, поскольку, в данном случае, это не влияет на вкус) и добавляем к ветчине. Затем, протираем шампиньоны влажной салфеткой, разрезаем на две половинки и каждую шинкуем тонкими слайсами.
Разделка маринованных огурчиков зависит от их размера (у меня были корнишоны, я нарезала кружочками). Перец остыл, очищаем его от кожицы и шинкуем небольшими кубиками. Морковь измельчаем так же, как и перец. Все ингредиенты салата готовы:
Теперь выкладываем всё в посуду с макаронами, добавляем нашинкованную зелень, и, тщательно смешав все составляющие заправки, отправляем её в общую посуду:
После чего, аккуратно, двумя ложками перемешиваем наш салат. Пробуем на соль, специи и добавляем, по необходимости, недостающие ингредиенты:
Наш салат готов. раскладываем по порционным тарелкам, декорируем по собственному вкусу (я для этих целей использовала зёрна граната) и наслаждаемся, приятного аппетита!
А я уже спешу на кухню, чтобы приготовить новое вкусное блюдо🙋♀️