Практически каждый огородник выращивает капусту и получает хорошие урожаи данной культуры. Но не всем удается сохранить кочаны до весны. Рассмотрим проверенные способы хранения капусты зимой.
Сроки уборки капусты
Время уборки капусты зависит от ее сорта: раннего , среднего или позднего. Ранние и среднеспелые сорта убирают с середины сентября, при позднем сроке уборки головки могут начать трескаться. Чтобы приостановить этот процесс, надрывают немного корни лопатой вокруг кочана для прекращения притока воды в листья.
Поздние сорта убирают в октябре. Обычно в это время дневные температуры держатся в пределах +3-+8 градусов, а ночные от +1 до минус 2 градусов.
Небольшие заморозки капуста переносит хорошо, она лучше хранится при уборке после заморозка.
Как я определяю, что капусту нужно убирать? Если кочан окажется плотным при нажатии, то пора его срывать, ориентируюсь и на сроки, которые указаны в упаковке семян.
Как обрезать
Обрезаю кочаны ножом, оставляю кочерыжку размером 1-2 см. Кроющие зелёные листья также оставляю на время, так они предохраняют от инфекции, и еще идет отток питательных веществ в капусту. Затем, в зависимости от способа хранения, убираю зелёные листья или оставляю.
Что сделать перед хранением
Опытные хозяйки перед тем, как положить капусту на хранение, опускают кочаны в соляной раствор на 20 минут (100 граммов соли на 10 л воды). В результате данной обработки все слизни, гусеницы, другие насекомые быстро выползут из кочанов. Это безопасный и эффективный способ избавления от насекомых, которые находятся в листьях капусты.
Как хранить: эффективные способы
На стеллажах капусту нужно хранить в один ряд, не накладывая капусту друг на друга. Расстояние между кочанами должно быть не менее 1-2 см.
Идеальная температура для хранения - +1-+5 градусов. Если температура будет выше или ниже указанных пределов, она будет хуже храниться, начнет изнутри или снаружи загнивать.
Капусту при хранении при более пониженных температурах можно спасти, если накрыть ее соломой. Это сгладит в какой-то мере температурный фон при температуре чуть ниже нуля. Влажность воздуха должна быть не более 70 процентов. Иначе капуста может покрыться плесенью и загнить.
Первый способ
Кроющие зеленые листья убирают и оборачивают газетой. Последняя уберет лишнюю влагу из кочана. Этот способ подходит, если кочанов немного. Но нужно часто проводить ревизию на предмет загнивания капусты. Если газета стала мокнуть, то данный кочан, который находится в ней, нужно как можно быстрее использовать в пищу.
Второй способ
Приобретите мел в садоводческом магазине (подойдёт и строительный мел) и тщательно опудрите кочан со всех сторон (снизу, сверху и по бокам). При этом методе образуется защитный слой на кочане, с помощью которого также можно продлить срок хранения капусты.
Третий способ
Обработка капусты в глиняной болтушке. При этом способе глину разводят до консистенции сметаны и обмазывают этой смесью кочаны. Получается вроде глиняной рубашки. Данный способ защитит капусту от гнили.
Четвертый способ
Хранение капусты в стрейч-пленке. Перед закладкой кочаны должны быть сухими, со снятыми зелеными листьями. После очистки капусту нужно подержать на открытом воздухе в течение часа. Срезы за это время успевают подсохнуть. Заворачивать кочаны в стрейч-пленку лучше там же на улице, чтобы исключить появление конденсата. Для хорошего хранения капусты достаточно завернуть кочаны в 4 слоя пленки. Но на месте кочерыжки лучше обрезать пленку, чтобы кочан дышал.
Таким образом, при правильном хранении кочаны могут лежать в погребе или подвале до 6 месяцев. Важно соблюдать температурный режим и влажность.
Читайте также: