Индийская уличная еда — это калейдоскоп вкусов, ароматов и текстур. От хрустящих шариков с пряной водой до нежных лепешек с начинкой, уличная еда — не просто еда, это культурный феномен. Если поездка в Индию пока только мечта, не беда! Эти вкусные уличные блюда легко можно приготовить дома.
1. Панипури: хрустящий взрывной вкус
Пури, или голгаппы — это маленькие хрустящие шарики, начиненные острой картофельной смесью и залитые пряной водой. Блюдо буквально взрывается во рту!
Ингредиенты:
- Для шариков (пури):
- Манная крупа — 1 стакан
- Мука — 1/4 стакана
- Вода — 1/3 стакана
- Масло для жарки
- Для начинки:
- Картофель вареный — 2 шт.
- Чат масала (или смесь соли, черного перца и тмина) — 1 ч. л. л.
- Для воды:
- Мята свежая — 1 пучок
- Кинза — 1 пучок
- Зеленый перец чили — 1 шт.
- Лимонный сок — 2 ст. л.
- Вода — 3 стакана
Приготовление:
- Замесите тесто для пури, тонко раскатайте и вырежьте кружочки. Обжарьте их в масле до хруста.
- Для начинки разомните картофель, добавив специи.
- Для воды взбейте в блендере мяту, кинзу, перец чили, лимонный сок и воду. Процедите.
- Наполните пури картофельной смесью, налейте немного воды и подайте сразу!
2. Бхел пури: салат с хрустящей корочкой и пряностью
Бхел пури — популярный уличный салат из воздушного риса, овощей и соусов. Легкое, но насыщенное блюдо.
Ингредиенты:
- Воздушный рис (можно заменить кукурузными хлопьями) — 2 стакана
- Картофель вареный — 1 шт.
- Помидоры — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Кинза — 1/2 пучка
- Тамариндовый соус или соевый с добавлением сахара — 3 ст. л.
- Сок лимона — 1 ст. л.
- Острый порошок (чили или паприка) — по вкусу
Приготовление:
- Нарезать картофель, помидоры и лук.
- Смешайте их с приготовленным рисом, кинзой, тамариндовым соусом, лимонным соком и специями.
- Подавайте сразу салат.
3. Кати ролл: индийская шаурма
Кати роллы — это мягкие лепешки, завернутые с пикантной начинкой из овощей или курицы. Они невероятно сытные и ароматные!
Ингредиенты:
- Для лепешек:
- Мука — 2 стакана
- Вода — 3/4 стакана
- Соль — щепотка
- Для начинки:
- Куриное филе — 300 г (или овощи по вкусу)
- Йогурт — 2 ст. л.
- Специи (паприка, куркума, кориандр) — по 1 ч.л. л.
- Лук и помидоры — по 1 шт.
- Кинза — 1/2 пучка
Приготовление:
- Замесите тесто для лепешек, раскатайте и обжарьте их на сухой сковороде.
- Замаринуйте курицу в йогурте и специях, обжарьте до появления корочки.
- На лепешку выложите курицу, нарезанные кусочками овощи и заверните.
Главное в индийской уличной еде — дух приключений. Не бойтесь экспериментировать, ведь у вас есть желание, а это история, которую вы создаете у себя на кухне.
Аутентичный центр аюрведы и йоги «Керала» – это настоящий индийский оазис в Москве, работаем с 2005 года
- лучшие специалисты из Индии
- холистический подход к лечению
- весь спектр аюрведических процедур
- собственная аюрведическая аптека
- вегетерианское кафе “Уттупура”
Если вы заботитесь о своем здоровье, хотите научиться медитациям и иным практикам, мы приглашаем вас к нам! Уникальная индийская атмосфера в самом центре Москвы и действительно полезные программы натуральной аюрведы станут настоящей находкой для каждого!
Подписывайтесь на нас и нажимайте колокольчик! Узнавайте первыми о действующих акциях и уникальных предложениях.