В этой статье будет пошагово распятнана в картинках технология гона дистиллята "Коровка" на плавленных сырках.
Начало постановки Теддивайна было показано здесь: https://dzen.ru/a/Zzhr1W41ZVByeR2A
Сегодня буду проводить две сгонки, поэтому отливаю Теддивайн два раза по 2,6 литра:
Так же отливаю укрепитель две порции по 0,6 литра для своего мясогона. Который был сделан заранее на полусахарно-ржаном Теддивайне с перегонкой с мясным бульоном. Можно из любого исходника делать, (даже не из зернового, а чисто из сахарного перегонять). Крепость укрепителя 60%об.:
Теперь из морозилки достаем упаковку грудки цыпленка-бойлера замороженного (контейнер):
Так как одной упаковки на два погона будет многовато, берем и разрезаем грудку пополам, - остальную часть убираем для следующих гонок в морозильник:
Наливаем в кастрюльку 3 литра воды и опускаем туда нашу полугрудку:
Доводим до кипения и кипятим полчаса (30 минут):
Достаем из бульона варенную полугрудку, которую потом можно будет съесть:
Подготавливаем специальный плавленный сырок для супа с луком:
Загружаем сырок два штука в бульон:
Тщательным образом растворяем сырки в бульоне:
Подготавливаем сливочное маслице. Вот таких два кусочка:
Растворяем маслице в бульоне:
Охлаждаем бульончик в ванне холодной проточной водой:
Охлажденный бульончик фильтруем через сито:
Отмеряем две мерки бульона по 1 л на два погона:
Заливаем в домашний дистиллятор Хайспирит-Автомат нашу первую навалку для первого перегона - Тедивайн 2,6 л + бульон 1 л + укрепитель 0,6 л = 4 л:
Собираем медный барьерный фильтр:
Включаем аппарат и курим три часа:
А это навалка для следующего перегона ждет своей очереди:
Идет автоматический перегон, продукт без отбора голов прозрачен, как слеза:
Готовим ингредиенты на настаивание. Взвешиваем водоросли Комбу 3 гр на каждый перегон:
Отмеряем по 2 навесочки перца Лонг и давленных ягодок можжевельника:
Первая перегонка закончена, поставил вторую снова на три часа. Готовый первый дистиллят развел водой в крепость полугара (38,5%об), добавил ингредиенты для настаивания:
Достал книгу учета:
Записал параметры перегонки:
На этом все... Вторая перегонка пока идет и должна получиться как первая. Дегустация будет потом после настаивания, фильтрации и отдыха в стекле. Получится Нью-Мейк-Бланко (дистиллят белого пития) - кулинарно-гастрономическая воточка со вкусом и ароматом плавленных сырков.