В последние годы мы открываем для себя всё больше новых винодельческих практик и техник и выучиваем новые термины, порою не вполне переводимые на русский язык.
Органика и биодинамика уже никого не удивляют, мы привыкли криво переводить sustainable viticulture, познакомились с понятием precision viticulture, приоткрыли для себя regenerative viticulture и вот на горизонте новая модная кудесническая практика - Agroforestry, перевод которой также изящен - "агролесоводство" - и нынешний лонгрид посвящён именно этому, а точнее тому как виноделы и виноградари используют сегодня деревья на виноградниках, зачем и почему эта практика так быстро набирает обороты?
Вообще, конечно, диву даёшься как быстро "качается маятник" мирового виноградарства.
Судите сами: в древние времена понятия "монокультурный виноградник" не существовало: лозы росли вместе с другими сельхоз культурами или фруктовыми деревьями и использовали их.
Скажем, в древнем Риме такая система называлась Arbusta - деревья здесь использовались как опора для лозы.
Осталась она и после римлян: достаточно вспомнить практику albertate или maritate, существовавшую в Центральных районах Италии чуть ли не до середины 20 века. Подобные примеры и до сих пор можно найти в Миньо на севере Португалии или на Юге Чили. Правда сегодня такие техники считаются скорее архаичными практиками или атрибутом примитивного крестьянского виноделия.
Собственно, одной из заслуг Цистерцианцев в Бургундии являлся отказ от "коплантажа" (совместной посадки лозы с чем-то ещё), то есть выделения винограда в монокультуру.
Причины отказа от подобных практик вроде бы были очевидны: считалось что соседство с деревьями лишает лозы питательных веществ, как следствие получаются слабые и плохие вина, кроны деревьев затеняют виноградники и.т.д
Что же меняется теперь и почему?
Практика выращивания чего-то ещё на винограднике, помимо лозы, отпала и в результате механизации работ на нём. таким образом, уже во второй половине 20 столетия почти все серьёзные винодельческие регионы приобрели современные черты.
И вот теперь деревья снова интегрируются в жизнь виноградника.
В Бордо эта практика внедряется в жизнь, в том числе в Château Cheval Blanc.
К юго-востоку от Бордо 160 виноделов ассоциации Les Vignerons de Buzet сейчас занимаются изучением влияния агролесоводства на здоровье почвы.
На Сицилии изучением и популяризацией практики занимается организация Fondazione SOStain Sicilia.
А в США и вовсе наблюдается "маленький бум" - например в Калифорнии,в Сономе около 125 виноделен используют агролесоводство и его популярность стремительно растёт и в других округах Штата (в Мендосино это 6.1% от всех виноделен).
Виноделы объясняют, что используют деревья и кустарники из-за пользы, которую те приносят виноградной лозе и окружающей среде.
Что же это за польза?
1. Контроль вредителей на виноградниках
За последние 30 лет планета потеряла почти 405 000 000 га. лесов, в основном из-за сельского хозяйства. В континентальной части США 60% земель занято сельскохозяйственными культурами и скотоводством, говорит Джо Энн Баумгартнер, исполнительный директор Wild Farm Alliance (WFA).
Такое сокращение лесов привело и к сокращению популяции птиц. В Северной Америке птиц на 3 млрд. меньше, чем в 1970 году, но птицы играют важную роль в экосистеме виноградника - они поедают огромное количество вредоносных насекомых.
Только одно семейство сипух ежегодно съедает почти 3500 грызунов.
Живые изгороди служат пищей и укрытием для птиц и летучих мышей. В Бордо, в Château Lestrille, винодел Эстель Румаж обнаружила, что посадка кустарников привлекла 11 видов летучих мышей, которые питаются вредоносными насекомыми.
На винодельне Bonterra в Мендосино виноградники обрамлены плодовыми деревьями. Хотя виноградники самоопыляются, фруктовые деревья служат домом для насекомых, которые участвуют в опылении покровных культур, растущих в междурядьях лоз,а они,в свою очередь, являются домом для божьих коровок и другие видов полезных насекомых.
Безусловно, это палка о двух концах: Деревья и кустарники также привлекают и вредных насекомых.
«У нас взрыв биоразнообразия, поэтому потенциально больше паразитов на лозе, но они всё равно под контролем, потому что есть хищники».
— говорит Жан-Батист Кордонье из Château Anthonic.
Леса служат домом для более крупных хищников. Более половины площадей виноградников упомянутой Bonterra в Мендосино покрыто прибрежными зонами с лесами, где волки, койоты и лисы находят себе дом. Но они помогают контролировать популяцию кротов, полёвок и опоссумов.
Ястребы, беркуты и белоголовые орланы у реки также контролируют популяцию грызунов.
2. Смягчение климата
На макроуровне леса поглощают парниковые газы, однако есть и другие выгоды для виноградников: например, живая изгородь из деревьев уменьшает скорость и интенсивность воздействия ветра, что особенно важно если это ветер жаркий и сухой и несет с собой пыль, которая, в свою очередь, является средой для распространения клещей.
Живые изгороди также используются для смягчения экстремальных климатических условий в Château Lestrille. «Температура зимой не опускается так низко, а летом не поднимается так высоко вокруг живой изгороди», — говорит винодел Эстель Румаж.
Кроме того,с изменение климата, в ряде регионов тень от деревьев является весьма полезным фактором при выращивании винограда.
3. Улучшение микробиома почвы
Корни кустарников и деревьев могут быть важной средой для обитания микоризных грибов. Поселяясь на корнях растения, грибы переносят из почвы к лозе воду, минералы, природные "антибиотики" и все те вещества, которые виноградная лоза не может добыть самостоятельно.
Это взаимовыгодный обмен: лозы производят сахар, а грибы не могут этого сделать, поэтому они делятся сахаром с грибами.
Обзор рецензируемых исследований показал положительное влияние деревьев на структуру почвы виноградников и удержание воды. «Деревья еще молоды, но в целом экосистема оказывает влияние на вино», — говорит Жан-Батист Кордонье из бордосского Château Anthonic.
В жаркие и засушливые 2019 и 2020 гг. у соседей Кордонье содержание алкоголя в винах составляло 14,5%, а у него — 13%.
Кроме того, «Деревья берут воду из глубины и испаряют ее в своих ветвях. Они охлаждают виноградник», — объясняет Кордонье. «Сейчас на улице температура +35С, а на винограднике +32С».
Хит Пейн, виноградарь из Орегона так же утверждает, что деревья — это огромный ресурс для сохранения воды. Они помогают удерживать влагу в более высоких слоях почвы.
4. Качество вина и удовольствие для посетителей
Главный вопрос: приводят ли методы агролесоводства к улучшению качества вина?
В ходе эксперимента, проведенного в Мендосе в 2021 году, Кэтрин Фавор из NCAT обнаружила, что посадка оливковых деревьев внутри виноградников приводит к снижению урожайности, но повышению качества сусла.
«Мы получаем вино с меньшим содержанием алкоголя и более высокой кислотностью», — вторят ей в Chateau Anthonic.
Лес возле винодельни оставляет приятное впечатление в целом. Для шампанского дома Domaine R. Dumont & Fils дубовый лес, окружающий виноградники, является движущей силой экономики. Это место охоты за трюфелями, которое привлекает посетителей в тихий уголок Кот-де-Бар.
В Abadía Retuerta дегустации вин проходят под кронами исторического дерева. Посетителям доступны бинокль и туристическая карта с подробным описанием животных и достопримечательностей леса.
Раньше гости хотели оказаться на винодельне. Теперь они часами сидят в винограднике, разговаривая о птицах.
Если всё так хорошо, почему практика не становится повсеместной?
Причины банальны - это долго, дорого и сложно. Однако, агролесоводство способствует долгосрочному успеху,в том числе органического и биодинамического земледелия. В отличие от покупки полезных насекомых каждые несколько месяцев, лес является самодостаточным.
Это более устойчивая система с более высокой долгосрочной доходностью от тех вещей, которые виноделы обычно не включают в свои бюджеты и балансы.
Агролесоводство также может способствовать доходности винодельни. В хозяйстве La Ferme des Sept Lunes в долине Роны Жан Делобр сажает гранатовые, фисташковые и миндальные деревья в качестве ветрозащитных полос, источников тени и удержания влаги в почве, но они также дают урожай на ферме, где виноград делит пространство с абрикосовыми и грушевыми деревьями на протяжении поколений.
Abadia retuerta рационально управляет своими лесами, в том числе за счет сбора сосновых шишек для производства кедровых орехов.
Чтож, остаётся только наблюдать и ждать...